不吃早餐胖死!營養師激推「超瘦蛋餅Top3」 再加2好物神助攻

▲▼早餐店,大冰奶,冰奶茶,奶茶,蛋餅,早餐。(圖/記者許力方攝)
▲蛋餅竟是營養師眼中推薦的早餐。(示意圖/記者許力方攝)

記者李佳蓉/綜合報導

對於工作壓力大,睡眠時間不想浪費一分一秒的悲情上班族來說,早起吃早餐是一件很奢侈事情!研究發現,不吃早餐恐降低新陳代謝,不僅在下一餐容易因吃太多而發胖,還會讓人變笨。早餐想吃得健康又營養,在菜單裡就藏著一款連贏養師都激推的「好物」,只要不放太多油,享受美味早餐的同時,又不造成負擔。

晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎營養師指出,不吃早餐會造成低血糖,容易誘發頭暈,因體力不支而產生暈眩感、工作提不起勁等坊間流言大家都知道。但相對的,攝取過多容易讓血糖快速上升的高GI值食物,反而讓人有種昏昏欲睡的感覺。因此在早餐的選擇上,盡量避開水煎包、煎餃、飯糰及燒餅、漢堡、鐵板麵等高油高熱量食物,若再加上「喝奶如喝油」的大冰奶,高醣又高油,滿滿的澱粉長時間吃下來「不肥才怪」。

趙函穎營養師提到,無論傳統早餐或西式早餐店,其實都推薦大家吃「蛋餅」,由於蛋餅皮相較於飯糰、粥、吐司而言,澱粉質含量較少,是減醣的好選擇,油別加太多即可降低負擔。建議可選擇蔬菜蛋餅、起司蛋餅或是玉米蛋餅等,清爽的配料再搭配一杯無糖豆漿、一份水果,取代塗滿美乃滋的漢堡、吐司,和表皮煎得油油亮亮的煎餃、水煎包,不僅吃得飽,還幫你把蔬菜、蛋白質等營養素一次補齊。

7-11,茶葉蛋▲(圖/張一中記者攝)
▲超商的茶葉蛋營養又美味,營養師也超推薦。(示意圖/張一中記者攝)

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外食族另外兩餐能吃什麼呢?趙函穎在Youtube頻道《瘦身穎食》親身傳授便利商店「3大類越吃越瘦的佛系食物」,分別是蛋白質系列(茶葉蛋、茶碗蒸、糖心蛋)、好澱粉系列(地瓜、玉米、日式蕎麥麵)及蔬菜系列(和風沙拉類、關東煮蔬菜類)。她說,豐富蛋白質可提供飽足感,賦予身體各種能量,「蛋裡面有好的膽固醇,可以幫助你降低壞的膽固醇」。

至於網友們最怕的澱粉,看在趙函穎眼裡,卻是「燃燒脂肪」的好物,她推薦便利商店的蒸/烤地瓜,以一拳大小為限,能提供富膳食纖維、粗纖維,是能提供飽足感的好澱粉。此外,關東煮裡常看到或是以密封包裝販賣的水煮玉米也是不錯的選擇,裡頭豐富膳食纖維能幫助網友們清腸排便更順暢。

另外,走到便利商便,顏色多樣的生菜沙拉成功吸引消費者目光,趙函穎推薦,無論是凱薩沙拉或是和風沙拉,在選擇其他食物前都建議能再搭配一份。最重要的一點,「沙拉醬我還是會建議你要加一點點,因為不加沙拉醬,單吃生菜其實蠻冷的」,對於女生而言,攝取少量油脂能幫助生理期來得更順暢,也能越吃越瘦。

諮詢專家:趙函穎營養師,現任晨光健康營養專科諮詢中心院長。專長為女性營養專科、減肥瘦身專科、孕期營養、兒童成長、癌症調理、個人專屬身心平衡營養菜單設計。趙函穎營養師部落格IG 

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