討厭香菜不是挑食!「3原因」造成本能排斥...你也無法忍受那味道?

記者林妤柔/綜合報導

提到香菜,經常會出現兩極化評價,一方是提倡滋味多美好,另一方則是厭惡到不行。明明是同一個味道,為何有如此大反差?網紅《維思維》在播吧影片中分享,其實討厭香菜的人並不是挑食,可能與基因、飲食習慣、心理因素有關,此外,香菜的營養價值部分甚至比番茄高,現在就來聽他怎麼分析吧!

阿維指出,調查結果顯示,世界上大約有1/7的人不喜歡香菜的味道,並認為香菜就是肥皂或臭蟲的味道。然而對香菜的化學成份進行分析,發現香菜內含有大約40多種的化合物,其中82%是醛類和17%是醇類。醛類是香菜強烈氣味的主要來源,而肥皂和臭蟲釋放的毒氣中也含這種醛類成分,這也是香菜味道會和肥皂、蟲子扯上關係的原因。

香菜。(圖/記者李佳蓉攝)
▲香菜的味道讓許多人不能接受。(圖/記者李佳蓉攝)

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那為什麼不是每個人都聞到相同氣味?加拿大學者認為,這也許和基因有關。研究發現,認為香菜有著肥皂、蟲子氣味的人,都攜帶一種叫OR6A2的特殊基因,而這種基因對醛分子非常敏感。但在不喜歡香菜的人中,也有是因為出生地的飲食習慣和個人的心理因素,而討厭香菜。

2012年的一項研究顯示,經常用香菜做菜的南亞、拉丁美洲和中東國家,只有3%到7%的人不喜歡香菜,而14%的非洲人、17%的歐洲人和21%的東亞人不能接受香菜;至於心理因素,可能是有些人從小沒吃過香菜,但常聽到家人、朋友說香菜很難吃,又或是第一次吃香菜時的印象不太好,長久下來,大腦就默認為香菜就是難吃的食物。

不管喜歡還是討厭香菜,它還是有其營養價值,阿維表示,香菜的維生素、胡蘿蔔素、膳食纖維、膳食礦物質等,幾乎營養價值都高於一般認為非常有營養的番茄,此外也能促進血液循環、為身體獲取微量元素和強健胃等功效。

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