黑vs白豆漿哪個營養多?專家公佈正解...「5事項」避開才要緊

▲牛奶,豆漿,黃豆。(圖/取自免費圖庫Pixabay)
▲黑豆漿和白豆漿哪個好?(圖/取自免費圖庫Pixabay)

記者林妤柔/綜合報導

豆漿富含蛋白質,是健身愛好者的必備飲品之一,不過豆漿有黑豆漿和白豆漿,這兩種差異到底在哪?營養師陳嫚羚在粉絲團《營養嫚嫚說》表示,不管是哪一種豆漿,都提供優質的蛋白質,例如水溶性膳食纖維、大豆異黃酮、卵磷脂等。另外,在喝豆漿時,也有5個需要注意的事項。

陳嫚羚表示,黃豆和黑豆小時候都叫毛豆,長大後統稱大豆,再依種皮顏色區分為黃豆跟黑豆,不過黑豆分成青仁黑豆跟黃仁黑豆,黃仁黑豆含有的水份高,為青仁黑豆的3倍,所以其他營養素相對較低,主要用以製作醬油、蔭油、蜜黑豆、味噌等。

白豆漿(豆奶)原料是黃豆,而黑豆漿(黑豆奶)的原料是青仁黑豆。陳嫚羚說做成豆漿的話,兩種豆都提供優質的蛋白質,例如水溶性膳食纖維、大豆異黃酮、卵磷脂等。而黑豆的維生素A含量為黃豆的40倍,它的皮也含花青素,具抗氧化力,目前沒有基改黑豆。由於豆漿是植物性蛋白質,而非動物性蛋白質,因此痛風病患也可以安心喝。

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▲▼腸胃,肚子痛,胃痛,大便。(圖/翻攝自pixabay)
▲喝太多豆漿容易脹氣、腹痛,建議每天1到2杯即可。(圖/翻攝自pixabay)

如果要添購豆漿的話,陳嫚羚建議每天喝1到2杯,1杯大約為190ml,因為喝太多容易脹氣、腹痛,並看好營養標示。標示建議選擇蛋白質標示大於2.6公克/100毫升;糖分標示為無糖,而低糖/微糖則小於2.5公克/100毫升。

根據《ETtoday健康雲》的文章指出,雖然豆漿刺激膠原蛋白生長,保持肌膚彈性,但也有需要注意的事項。

1.忌喝未煮熟的豆漿。
因為含有有毒物質,會導致蛋白質代謝障礙,對胃腸道產生刺激。

2.忌在豆漿裡打雞蛋。
雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合,降低營養吸收。

3.忌沖紅糖。
紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後,產生變性沉澱,破壞營養成分。

4.忌裝保溫瓶。
在溫度適宜的條件下,以豆漿作為養料,瓶內細菌會大量繁殖。

5.忌與藥物同飲。
有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分,如四環素、紅黴素等抗生素藥物。

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