吃這裡更營養!研究:蘋果籽比肉「好菌多10倍」...下次別再挑掉啦

▲蘋果。(圖/取自免費圖庫pixabay)
▲研究發現,蘋果裡的籽好菌非常多。(圖/取自免費圖庫pixabay)

記者林妤柔/綜合報導

「一天一蘋果,醫生遠離我」這句名言從小聽到大,一般都會吃蘋果肉,挑掉蘋果籽和蘋果核,不過研究顯示,我們常不吃的蘋果籽好菌含量非常多,對於維持腸道健康至關重要,若僅吃果肉,就只有上述的十分之一。此外,比起一般蘋果,有機蘋果中的益菌可能更多,微生物群系也更多元。

外國網站《Livestrong》分享《微生物前沿》(Frontiers in Microbiology)的研究,結果表示吃整顆蘋果可以攝取到更多纖維,果核也提供10倍以上的好菌。不過雖然知道蘋果中的細菌對身體有益,但不去果核的同時,也要知道蘋果籽帶來的潛在風險。

研究指出,大部分蘋果的好菌都存在於果核中。一個完整的蘋果(包括核心)含有大約1億個細菌,而單獨的肉只有1,000萬個。而蘋果(特別是種子)含有健康的細菌,這些細菌是腸道微生物的重要來源,有助於促進新陳代謝,防止病原體。

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▲▼蘋果,地瓜。(圖/pixabay)
▲蘋果皮的膳食纖維含量高,吃帶皮蘋果能改善便秘。(圖/取自免費圖庫pixabay)

不過,根據有毒物質和疾病登記處(ATSDR)的說法,有些水果種子含一種叫做扁桃苷的化合物,身體會轉化成氰化物。雖然蘋果籽含扁桃苷,但其含量少到不會造成實質傷害,然而,ATSDR還是建議吐出種子。此外,研究人員還比對一般蘋果和有機蘋果,發現有機蘋果更好,因為有機蘋果含較高劑量的甲基桿菌(一種增強草莓味道的細菌),而傳統種植的蘋果往往帶有更多的病原體。

營養師余朱青在接受《ETtoday健康雲》採訪時表示,蘋果加水煮熟後,纖維會軟化、釋出果膠,有加強穩定血糖、降低膽固醇的效果,但同時蘋果的水溶性維生素C也會流失,減少所含的營養成分。蘋果皮的膳食纖維含量高,吃帶皮蘋果並多喝水,能使腸道內容物的體積膨脹,促進腸胃蠕動,改善便秘。建議喝水量以體重每1公斤喝35~50c.c.計算,搭配1顆蘋果為宜。

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