夏天退火不一定要喝涼茶!醫推「涼補食譜」用仙草入湯

▲▼示意圖,食物,食物,宮保雞丁,菜色,香菇雞湯,義大利麵(圖/123RF)

▲因為仙草茶、青草茶屬性偏涼,部分體質不適合飲用,中醫師推出夏天涼補藥膳雞湯。(圖/123RF)

記者趙于婷/台北報導

台灣夏天氣候炎熱,不少人為了降火都喜歡喝青草茶、仙草茶等涼茶,但因為涼茶屬性偏寒,虛寒體質、容易腹瀉和經痛的人都不適合飲用。對此,中醫師也提供可以熱熱喝的退火「藥膳仙草雞湯」,其中仙草除了清熱退火之外,還含有膠質,有助穩定血糖,是夏天非常適合涼補的藥膳。

中醫師周宗翰指出,青草茶、仙草茶、苦茶都有助清熱退火,青草茶用於消暑退火、生津止渴、消除疲勞、促進食慾等,仙草茶含有「多醣膠質」,是一種膳食纖維,使得仙草的莖葉具有黏性,且膠質類似玻尿酸成分,有助養顏美容、穩定血糖,但是只限於「純的、沒有添加額外糖分」的仙草茶才有用。

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但涼茶屬性偏寒,「手腳經常冰冷、容易腹瀉、月經血塊多、易經痛、虛寒體質、晚上咳痰、痰液稀」的人都必須適量攝取,且涼茶也不可以空腹服用,以免會影響腸胃運化。對此,為讓這些族群的人也能在夏天順利退火,周宗翰也推出「藥膳仙草雞湯」涼補藥膳,一樣可以清涼退火且不傷胃。

▲仙草,手搖飲。(圖/記者謝承恩攝)

▲仙草乾也可以入熱菜熱食。(圖/記者謝承恩攝)

【藥膳仙草雞湯】
材料:仙草乾1斤、土雞肉切塊、枸杞適量、黃精5錢、玉竹5錢水600c.c.。
作法:
1.將仙草乾洗淨剪小段,加水放入鍋中煮至沸騰。
2.沸騰後轉中小火加入黃精,玉竹熬煮7小時。
3.冷卻後將汁液濾出,成為仙草湯底。
4.將土雞放入仙草湯底,加枸杞燉煮2小時,起鍋前加一點鹽巴調味即可。

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