一顆鹹粽500卡=吃一餐! 營養師教「搭配吃法」避肥胖

▲▼端午節吃粽子。(圖/記者孫若蜜攝)

記者嚴云岑/台北報導

又到了一年一度的端午節,許多民眾都準備好大啖粽子,但營養師提醒,許多肉粽都會用五花肉、蛋黃、花生並用豬油拌炒,且時常搭配沾醬使用,一顆熱量高達500~600大卡,相當於一餐的熱量,提醒民眾在吃粽子時可用「搭配吃法」,再增加飽足感的同時,也不會把過多的熱量吃下肚。

八里療養院營養師羅怡文表示,粽子多為糯米製成,在烹煮後黏性很強,不易消化,胃腸功能不佳的人易出現胃脹氣、胃痛、噁心、胃酸逆流,甚至會引發腸胃炎。

為了要在端午節享受美食,同時又不增加身體負擔,羅怡文建議,民眾可選用雞肉、瘦肉、豆製品或海鮮取代三層肉及蛋黃,餡料也可以滷製品取代豬油拌炒,如此一來就不會攝取過多油脂。

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▲粽子,肉粽。(圖/翻攝自pixabay)

雖然粽子使用糯米在所難免,但也能有減少腹脹的小撇步。羅怡文說,民眾在包粽子時,可在糯米中混雜五穀米、糙米、燕麥或紫米,餡料加入蒟蒻、香菇、杏鮑菇、竹筍、紅蘿蔔等蔬菜,不但可以增加纖維質含量也可以增加多種礦物質及維生素的攝取,同時具有穩定血糖上升的功用。

羅怡文提到,許多人吃粽子時喜歡加醬油、番茄醬、花生粉等提升風味,但這些都是高鈉、高脂的調味料,建議減量使用。

如果不想端午過完就胖一圈,羅怡文建議,民眾在吃粽子時,可以「揀小的吃」,且一餐只能吃一顆,另準備一至二道時令蔬菜及一份水果搭配食用,在增加飽足感的同時,也能避免熱量爆表。而飯後起身走動,也可減少因糯米引起的消化不良、胃脹氣、腸胃不適等問題。

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