哈佛:花椰菜是癌腫瘤剋星沒錯 但要吃到「這份量」才有效...

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▲哈佛研究證實,花椰菜含天然抑癌物質。(Pakhomov Andrey/shutterstock)

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國際編譯/郭家和

哈佛大學研究證實 花椰菜含天然抑癌物質「I3C」

多吃蔬菜就能預防癌症,這也許是老生常談,但更可能是從古老到當代最科學的抗癌方法之一。根據《ScienceDaily》報導,最新一篇發表於頂尖期刊《科學》的論文研究,哈佛大學Beth Israel Deaconess癌症研究所所長Pier Paolo Pandolfi教授掛帥,證實了綠花椰菜中的一種分子,能夠減少抑制癌症的基因PTEN與WWP1的聯繫。藉由花椰菜中的「吲哚-3-甲醇」(I3C),能夠抑制WWP1的活性,讓PTEN重新恢復抑制腫瘤的作用。

Pandolfi 教授解釋,人體內的PTEN是眾所周知的種瘤抑制基因,能減少癌腫瘤的形成。PTEN的突變與缺失,是導致人體失去保護機制、癌細胞得以增殖的主要關鍵。PTEN會與WWP1此一E3泛素連接酶結合,阻止PTEN的二聚化,減少的抑癌能力。因此,在肝癌、乳癌、攝護腺癌患者的癌細胞身上,都可以發現WWP1的過度表現。

Pandolfi教授的研究團隊針對WWP1進行結構分析,發現花椰菜中的吲哚-3-甲醇(I3C)可使WWP1失去作用,釋放PTEN的腫瘤抑制能力,進而減少癌症產生。Pandolfi教授指出,該研究證實了吲哚-3-甲醇(I3C)能恢復PTEN功能,並進一步釋放它原本的腫瘤抑制活性。實測中也發現吲哚-3-甲醇(I3C)可以抑制攝護腺癌細胞的生長,腫瘤體的生長素降低、腫瘤也明顯變小。研究團隊認為,WWP1與PTEN的這條腫瘤生成途徑,確實會受到吲哚-3-甲醇(I3C)的阻礙。

花椰菜有抗癌成份 但只靠吃菜抗癌「太困難」

青花椰菜不僅含有類胡蘿蔔素、維生素C、E、K和礦物質,更重要的是青花椰與十字花科蔬菜中的蘿蔔硫苷(glucoinolates),在咀嚼與消化中會形成包括吲哚(indoles)、異硫氰酸鹽(isothiocyanates)、吲哚-3-甲醇(I3C)等物質,這些硫化物以及在消化後產生的天然化合物,不僅是青花椰刺鼻味道的來源,也是其防癌功效的關鍵所在。

不過,青花椰雖然含有吲哚-3-甲醇(I3C),要攝取到能夠對WWP1產生抑制作用,研究團隊指出必須每天吃掉近2.7公斤(6磅)且未煮過的十字花科蔬菜。這樣的份量顯然超出一般人的負荷,研究團隊正著手研究更有效的WWP1單一抑制劑開發。

《食療聖經》中指出,十字花科的多種活性成份中,就以蘿蔔硫素(sulforaphane)最為人知,這種天然化合物在培養皿實驗中,可消滅人體的白血病細胞,但不傷害正常的細胞的生長。其家族成員包括綠花椰、白花椰、羽衣干籃、芥藍菜、西洋菜、青江菜、大頭菜、蕪菁、芝麻葉、白蘿蔔、山葵,以及所有品種的高麗菜。

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