營養師揪「鈣磷失衡」早餐組合...穀片+牛奶也被打槍!

▲▼早餐,早餐店,早餐示意圖,蔥抓餅,紅茶。(圖/記者錢玉紘攝)

▲營養師分析國人最愛的6種早餐組合,都有「鈣」、「磷」比不平衡的狀態。(圖/記者錢玉紘攝)

記者趙于婷/台北報導

早餐是一天最重要的一餐,但根據調查發現,國人最常吃的6種早餐組合,都有「鈣」、「磷」比不平衡的狀態,第一名就是「蔥油餅和奶茶」,此外,多數人認為較健康的「穀片加牛奶」也無法達到鈣、磷平衡,建議飲食中要用鈣磷比食材替換,才有助加強鈣質吸收。

根據統計,從7歲兒童到65歲長者,高達97.6%鈣攝取不足,更值得注意的是,不只缺鈣情形嚴重,連體內鈣質吸收都發生問題。國健署也建議,民眾飲食中應遵循最佳鈣磷比1.3 : 1的攝取量,有助鈣質吸收,但多數人都未曾檢視過飲食中鈣磷比的含量。

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對此,營養師宋明樺進一步分析國人最常吃的6種早餐組合,結果發現,常都有鈣磷比不平衡的狀態,第一名為「蔥油餅和奶茶」,蔥油餅的鈣含量19毫克,磷218毫克,鈣磷比僅0.08:1,加上奶茶更慘,鈣磷比降至0.07:1。

國人鈣磷比例攝取失衡。(圖/公關提供)

▲醫師提醒,鈣磷攝取失衡,可能會影響生長發育和骨骼健康狀況。(圖/公關提供,下同)

第二名為早餐店常見的「三明治和美式咖啡」,兩者相加鈣含量僅62毫克、磷288毫克,鈣磷比0.21:1,另外,民眾普遍認為健康的「穀片加牛奶」所含鈣磷比也僅0.6:1。宋明樺解釋,牛奶雖是鈣磷比不錯的食物,但因穀片本身鈣磷比較差,會使整體組合比例失衡。

小兒科醫師陳映庄也提到,鈣磷元素在體內的吸收和代謝是相互制約的,保持在適當的比例範圍,才可以確保鈣質充分被小腸吸收,減少噬骨作用,若飲食中鈣磷攝取比例相差太多,對正值發育的孩童和需積極補鈣的老人家來說,會讓鈣質無法被充分吸收,長期下來可能會影響生長發育和骨骼健康狀況。

宋明樺建議,要挑選好的鈣磷比且高鈣的食物來源,在既有的食材替換成起司、牛奶、黑豆芽等平衡飲食中的鈣磷比,或是將三明治的火腿換成起司,將奶茶換成牛奶,平時在飲食中可以多加一些蝦米、小魚乾和黑豆芽、青蔥等,都是優質的鈣磷比食材,能增加身體對鈣質的吸收。

國人鈣磷比例攝取失衡。(圖/公關提供)

▲營養師建議,可以透過食材選擇來平衡鈣磷攝取。

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關鍵字: 早餐 穀片 牛奶 鈣質

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