吃綠香蕉治腹瀉!醫教「去皮磨成泥」配粥:口感像菱角

點評:香蕉要選綠色的唷!

▲▼綠香蕉,香蕉,水果。(圖/記者謝承恩攝)

▲綠香蕉中的果膠有助於止瀉。(圖/記者謝承恩攝)

文/黃昌鼎

又吐又拉好痛苦,吃什麼才好得快?最近大流行的腸胃炎,相信很多人已經體會到它的威力了,但是腸胃炎除了看醫師吃藥之外,飲食應該注意什麼才能好的快呢?只是吃清淡一點嗎?

腸胃炎的飲食建議

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首要是避免脫水的發生,水分的補充要以電解水為主(非運動飲料),避免只飲用純水造成電解質的不平衡。腸胃炎的飲食這1-2年開始有不同的觀念,以前主張短暫的禁食或限制飲食種類來幫助緩解症狀,像BRAT飲食(Banana香蕉、Rice米飯、Apple juice蘋果汁,Toast白吐司)就是最常見的飲食建議。

支持BRAT飲食的研究像是2001年,Rabbani讓腸胃炎受試者分別吃單純白米飯和香蕉米飯,結果發現吃香蕉米飯這組明顯改善比較快,症狀也比較輕微,但注意他們用的是偏綠較不成熟的香蕉。香蕉對於腹瀉有療效主要是其中含有豐富的果膠(pectin)。果膠在腸道中可以增加糞便的黏稠度,藉以達到止瀉的作用。

但較新的飲食建議是要盡早恢復平常的飲食,然而高糖高油的飲食仍會刺激發炎的腸道細胞,會惡化腹瀉的症狀,還是要盡量避免。所以建議主食可以煮香蕉粥或飯,其他以蔬菜、水果、無糖優格、雞肉或瘦肉油脂較低的食物為主,既可兼顧營養又避免造成腸胃負擔。

▲▼綠香蕉食譜。(圖/黃昌鼎醫師提供)

以下是綠香蕉粥做法:

1. 首先準備好材料,綠香蕉及已煮好的粥
2. 將水煮開,不剝皮,整根綠香蕉丟入滾水,川燙10分鐘
3. 煮完後剝皮,切塊,比例約2~3碗粥用半根香蕉,5碗粥用1根香蕉
4. 切塊完先用攪拌棒或果汁機打成泥狀或粉狀
5. 加入預先準備好的稀飯,攪拌均勻,大功告成

感想:

✅ 全綠香蕉一般水果行很難買到,盡量到大型或批發水果商購買
✅ 若真買不到,偏綠香蕉也可使用,或是考慮較易買到的綠芭蕉,兩者果膠都很豐富,效果應該差不多(我沒煮過綠芭蕉,據說口感更佳)
✅ 生的全綠香蕉真的很難吃,難以想像有人吃這個來減肥
✅ 煮過的綠香蕉味道和口感像菱角,有點粉粉的別有風味

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