火鍋沾沙茶醬+生蛋黃?汪國麟揭「火鍋3迷思」:恐致腸胃炎

汪國麟醫師的健談室 汪國麟醫師

現任南投東華醫院醫療副院長,復健治療科專責醫師,..

點評:這種天氣吃火鍋好幸福~♥


▲ 汪國麟解析關於火鍋的3種迷思,愛吃火鍋的你一定要知道!(影、圖/《DR.汪怎麼說》授權提供)

生活中心/綜合報導

天氣冷,絕對要吃暖呼呼的火鍋、喝熱湯啦!但是「吃火鍋」也是一門學問,若是隨便亂吃可能就會讓你在無形中變胖,而吃太快、吃太燙是食道逆流和食道癌的誘發因素,若是在醬料中加生雞蛋可能會增加得到沙門氏菌感染的風險。對此,東華醫院副院長汪國麟就在《DR.汪怎麼說》為大家解析3個關於火鍋的迷思,火鍋控絕對不能錯過!

1.火鍋沾醬裡加生蛋黃沒問題?

不少人吃火鍋時一定都會沾沙茶醬,再加入許多蔥蒜和辣椒,甚至還有些人會在沙茶醬中加入一顆生蛋黃,但是這樣在沾醬裡頭放生蛋黃真的沒有問題嗎?汪國麟表示,有民眾喜歡吃火鍋時用生雞蛋,而生雞蛋不如煮熟了好吸收,但偶爾吃倒也無妨,要留意的反而是「沙門氏菌感染」,可能會造成嚴重的腸胃炎風險,所以雞蛋最好還是煮熟了再吃。

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▲火鍋3大疑惑。(圖/《DR.汪怎麼說》節目圖)
▲汪國麟建議雞蛋最好還是煮熟再吃,而且還要多留意「沙門氏菌感染」。

2.愛吃燙的人,罹癌風險高?

國人喜歡吃火鍋,不管春夏秋冬都一定會吃,而天氣變冷更是吃火鍋的旺季,對此,汪國麟說,火鍋是水煮,基本上沒有煎炸烤等高溫烹製食物,也降低導致食物變質的風險,火鍋算是屬於比較健康的飲食方式,然而像是過量食用錯誤的方式或是食材不均衡,還是會導致傷害健康的風險。

汪國麟指出,吃太快、吃太燙是另一個危險,過熱的食物除了容易燙傷口腔,也是食道逆流、食道癌的誘發因素,所以要記得放輕鬆,慢慢煮,慢慢吃,這樣不僅能享受食物的美味,更可以幫助消化。

▲火鍋3大疑惑。(圖/《DR.汪怎麼說》節目圖)
▲吃火鍋要放輕鬆,慢慢吃、慢慢煮,這樣才能讓消化功能變好。

3.火鍋按照進食順序吃,比較不會胖?

有人說「吃火鍋也是有順序的」,要先吃蔬菜→肉類→澱粉類,這樣吃就比較不會變胖;對此,汪國麟表示,火鍋的熱量很高,各種豐富的食材讓人大快朵頤,加上為了緩和胃蕾刺激所喝進的冰涼飲料,不知不覺中就會攝取太多的熱量,很輕易就會超過700~800大卡的大關,對於有慢性病如糖尿病、或是心血管疾病的患者來說是個很大的危機。

因此汪國麟提醒,吃火鍋要盡量選擇豐富多樣的蔬菜,白肉、和紅肉都要均衡的食材,除了減少熱量之外,也可以稍微減輕腸胃道與新陳代謝的負擔。至於最後,是不是還要把那碗滷肉飯或是其他澱粉吃下肚,聰明的你,還是盡量避免吧!

▲火鍋3大疑惑。(圖/《DR.汪怎麼說》節目圖)
▲吃火鍋還是要盡量攝取豐富的蔬菜,白肉和紅肉都要均衡。

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