護黏膜!青江菜「超狂營養價值」專家認證...油炒比水煮更好

點評:油炒青江菜小編超愛<3

青江菜,湯匙菜。(圖/取自Pixabay)
▲青江菜營養價值高,能消除體內自由基,還能保護黏膜健康。(圖/取自Pixabay)

網搜小組/綜合報導

網友們你最愛吃什麼青菜呢?除了高麗菜、空心菜外,青江菜也是餐桌上常見蔬菜,由於形似湯匙,因此又有「湯匙菜」之稱。加上料理容易、外觀討喜,也常被用來做擺盤。營養師黃曉彤指出,青江菜具有「超高營養價值」,不僅能消除自由基、延緩老化還能守護皮膚及黏膜健康。也因為其中含有脂溶性維生素,因此比起長時間水煮,更適合用來油炒。

近日台灣2位名人皆因食道癌離世,營養師黃曉彤就在《醫師好辣》節目上分享能守護黏膜健康的「青江菜」有多神!她說,青江菜為餐桌上常見蔬菜,屬十字花科蔬菜之一,擁有非常高的營養價值,如富含β-胡蘿蔔素與維生素,具有強大抗氧化作用,能夠消除自由基,延緩身體老化等等。此外,青江菜還含有鉀、鈣、鐵等礦物質,能夠預防高血壓,強化牙齒及骨骼健康。

見到青江菜,別只把它當作擺盤蔬菜!黃曉彤進一步指出,β-胡蘿蔔素在進入體內後,能夠根據身體需求轉變成維生素A,有助於守護皮膚及黏膜的健康。也因為其本身含有「脂溶性維生素」因此適合油炒,為避免過度烹煮而使營養流失,所以建議大火簡單快炒取代長時間水煮,很快就能起鍋食用美味青江菜了。

根據衛福部食品營養成分資料庫顯示,每100克的青江菜含有225毫克的鉀、102毫克的鈣、β-胡蘿蔔素則含793微克。不只鈣含量高,它含有的硫化物也是抗氧化的好幫手;以中醫看來,青江菜還具有清熱效果,能夠幫助緩解便秘、火氣大的症狀,生津又解渴。所以網友們,別再認為青江菜只是配角了,正視它的營養價值,一起守護健康吧。

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