關於喝咖啡的10大健康建議！過濾法沖泡可減少脂肪攝取

▲本來不喝咖啡，用不著開始喝；如果是愛咖啡愛好者，也無須完全戒掉。（示意圖／翻攝PEXELS）

文／張金堅、蔡崇煌

目前雖然有不少咖啡的研究，但大抵為觀察性研究，雖能用統合分析解決不少統計問題，但所用杯子大小、咖啡豆烘焙方法及沖煮方式皆會影響咖啡因及其他植化物濃度，再者，健康亦會受遺傳、年齡、性別、藥物和其他環境等因素所影響，因此並不容易釐清咖啡的作用，況且，目前還有不少觀點仍備受爭議，故以目前的資料實難能鼓吹或勸阻規律的喝咖啡。

無論如何，秉持著太極中庸之道，凡事適可而止絕不會有大錯。和飲酒類似，本來不飲酒的，不要為了健康而開始飲酒，本來不喝咖啡，也用不著開始喝，如果是愛喝咖啡的，也無須完全戒掉。以下是筆者對於飲用咖啡的健康建議：

1.  美國飲食指南建議，每天可喝3至5杯，依歐盟食品科學專家委員會建議，國人可到2至3杯，切記過猶不及。
2. 使用過濾法沖泡咖啡，以減少脂肪攝取。
3. 注意鈣質的攝取及適度曬太陽，以補充天然維生素D。
4. 喝無咖啡因的咖啡也不要過量，因仍不知除咖啡因外，是否有無其他有害成分。
5. 阿拉比卡品種咖啡易得病蟲害，有時還需要噴灑農藥，建議盡可能選擇有機栽培的咖啡豆。
6. 經氫化過的奶精含有反式脂肪，盡可能不要添加。
7. 多方嘗試，尋找最適合自己口味、品質優良的咖啡豆。
8. 慢慢品嚐咖啡，較不會導致胃腸不適。咖啡不適合如解渴般牛飲。
9. 疾病與健康受生物心理心靈社會（biopsychospiritosocial；BPSS）的影響，所以每個人情況皆不同，對某個人有好處，對另一個人不見得有益，咖啡亦是如此。
10. 規律而適度的運動和選擇健康的飲食仍是生活中最重要的課題，此兩者目前尚無法被取代，適量喝咖啡只是提升健康的另一應對（coping）方式而已。

本文摘自《癮咖啡研究室》／張金堅（財團法人乳癌防治基金會董事長）、蔡崇煌（澄清綜合醫院人體試驗委員會主任委員）／原水文化