關於喝咖啡的10大健康建議!過濾法沖泡可減少脂肪攝取

▲▼咖啡,熱咖啡,咖啡因。(圖/翻攝PEXELS)

▲本來不喝咖啡,用不著開始喝;如果是愛咖啡愛好者,也無須完全戒掉。(示意圖/翻攝PEXELS)

文/張金堅、蔡崇煌

目前雖然有不少咖啡的研究,但大抵為觀察性研究,雖能用統合分析解決不少統計問題,但所用杯子大小、咖啡豆烘焙方法及沖煮方式皆會影響咖啡因及其他植化物濃度,再者,健康亦會受遺傳、年齡、性別、藥物和其他環境等因素所影響,因此並不容易釐清咖啡的作用,況且,目前還有不少觀點仍備受爭議,故以目前的資料實難能鼓吹或勸阻規律的喝咖啡。

無論如何,秉持著太極中庸之道,凡事適可而止絕不會有大錯。和飲酒類似,本來不飲酒的,不要為了健康而開始飲酒,本來不喝咖啡,也用不著開始喝,如果是愛喝咖啡的,也無須完全戒掉。以下是筆者對於飲用咖啡的健康建議:

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1.  美國飲食指南建議,每天可喝3至5杯,依歐盟食品科學專家委員會建議,國人可到2至3杯,切記過猶不及。
2. 使用過濾法沖泡咖啡,以減少脂肪攝取。
3. 注意鈣質的攝取及適度曬太陽,以補充天然維生素D。
4. 喝無咖啡因的咖啡也不要過量,因仍不知除咖啡因外,是否有無其他有害成分。
5. 阿拉比卡品種咖啡易得病蟲害,有時還需要噴灑農藥,建議盡可能選擇有機栽培的咖啡豆。
6. 經氫化過的奶精含有反式脂肪,盡可能不要添加。
7. 多方嘗試,尋找最適合自己口味、品質優良的咖啡豆。
8. 慢慢品嚐咖啡,較不會導致胃腸不適。咖啡不適合如解渴般牛飲。
9. 疾病與健康受生物心理心靈社會(biopsychospiritosocial;BPSS)的影響,所以每個人情況皆不同,對某個人有好處,對另一個人不見得有益,咖啡亦是如此。
10. 規律而適度的運動和選擇健康的飲食仍是生活中最重要的課題,此兩者目前尚無法被取代,適量喝咖啡只是提升健康的另一應對(coping)方式而已。

本文摘自《癮咖啡研究室》/張金堅(財團法人乳癌防治基金會董事長)、蔡崇煌(澄清綜合醫院人體試驗委員會主任委員)/原水文化

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