減肥還在算熱量?營養師曝「第一口這樣吃」最瘦 你都先吃什麼

營養師天團-新營養食代 新營養食代

我們是堅持人性與創新,兼顧營養與食安的營養師天團..

吃午餐,吃麵,吃東西,貪吃鬼,大胃王。(示意圖/記者李佳蓉攝)
▲你第一口都是先吃菜還是先吃飯呢?(示意圖/記者李佳蓉攝)

文/鄭師嘉營養師

飯來張口,茶來伸手,你也是這樣吃飯的嗎?
早上急急忙忙趕著上班上課,早餐買了就狼吞虎嚥,就怕遲到來不及準時打卡﹔午餐便當三菜一湯一主菜,吃的超飽又滿足﹔下班吃晚餐,燒烤、火鍋還是吃到飽樣樣來,這樣的飲食方式,生理與心理都很滿足,但是長期下來,可是會埋下代謝症候群的危險因子喔!

《Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition》期刊在2011年發表的研究指出,先吃蔬菜(包心菜與牛番茄)再吃碳水化合物(米飯),改變飲食習慣,可優化餐後30與60分鐘的血糖的控制,長期下來研究發現可降低HbA1c。[1]

根據《Diabetes Care》期刊在2015年7月發表的研究指出,先吃蔬菜(西紅柿生菜沙拉佐義大利醋和蒸花椰菜拌奶油)與蛋白質(去皮烤雞腿肉)再吃碳水化合物(麵包與柳橙汁),結果顯示餐後30、60與120分鐘的血糖顯著下降。[2]這樣的飲食模式可能因為飲食與文化差異而無法套用到全球範圍,因此未來更多不同的飲食模式與生化數值的檢測以及長期的追蹤,更顯得重要!

【鄭師嘉營養師的私房小技巧】
如果你在西餐廳點了一份排餐,這時候可以先吃生菜沙拉、肉排與配菜,若是濃湯,建議最後再喝,在吃鐵板麵時可以搭配無糖果汁較佳,為什麼是搭配果汁而不是茶呢?因為果汁有助於肉排的鐵質吸收,而茶會排斥。

糖尿病友除了控制血糖以外,防止血管內皮功能障礙、氧化反應、糖化終產物(AGEs)與認知障礙,更是研究人員與醫療專業人員的長期目標。

請繼續往下閱讀...

本研究提供給糖尿病患也給健康成人一個新概念,我們要專注地在於「什麼食物第一個吃,什麼食物最後一個吃」,而非一昧的限制熱量攝取與碳水化合物的份量。

[1] Imai, Saeko, et al. A Simple Meal Plan of 'Eating Vegetables before Carbohydrate' Was More Effective for Achieving Glycemic Control than an Exchange-based Meal Plan in Japanese Patients with Type 2 Diabetes. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition .2011;20:2

[2] Alpana P. Shukla, et al. Food Order Has a Significant Impact on Postprandial Glucose and Insulin Levels. Diabetes Care 2015;38:e98–e99

本文作者:鄭師嘉營養師,現任新營養食代團隊、華人駐站營養師,曾受邀三立88健康有方、教育電台等節目擔任營養專家,專長為減重營養、慢性病營養。

▼本文作者鄭師嘉營養師。(圖/新營養食代團隊提供)
營養師鄭師嘉。(圖/新營養食代團隊提供)

※本文版權所有,非經授權,不得轉載。[ETtoday著作權聲明]

讀者迴響

回到最上面