黑豆水喝1個月「臉麻了」 7旬腎病翁「高血鉀症」險喪命

▲黑豆。(圖/農委會提供)

▲黑豆水喝1個月「臉麻了」,7旬腎病翁「高血鉀症」險喪命。(圖/黑豆資料照/農委會提供)

記者嚴云岑/台北報導

70歲的李伯伯是糖尿病合併慢性腎病變患者,經常為水腫所苦,某天聽聞鄰居說黑豆可以消水腫兼補腎,便購買大量黑豆泡成黑豆水,每天喝一壺,雖然水腫有所改善,但1個月後臉與手腳開始出現麻木感,心臟也越來越不舒服,家人以為是中風,緊急送急診檢查,結果發現是服用大量黑豆引發的「高血鉀症」作怪。

「黑豆可以消水腫,但不適用於腎臟病友上。」幫患者進行飲食衛教的林口長庚營養師朱偉菁表示,李伯伯在急診做心電圖檢查時,就顯示心律不整,抽血更發現血中鉀離子濃度高達6.9meq/L,遠高出正常值為3.6~5.0meq/L,一問之下才知道他不僅會把黑豆泡水喝,平時還會用黑豆入菜及當零嘴吃,長期下來鉀離子無法排出,才會造成不適症狀。

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朱偉菁提醒,當腎功能長期受損,被醫師判定為慢性腎臟病患者,鈉、磷、鉀及蛋白質的攝取都要節制,其中由食物攝取的磷離子每天建議量為800mg,鉀為2000~4000mg,然而,黑豆每100公克(約8湯匙)就含了465mg的磷與1535mg的鉀,若煮成黑豆水服用,雖然沒有直接吃到黑豆,但溶出的磷與鉀卻會溶於水中,進而被患者吃下肚。

「慢性患者吃黑豆,不僅無法保養腎臟,還可能增加負擔。」朱偉菁提到,高血鉀症患者蔬菜水果都應該有所限制,尤其像芭樂、香蕉、奇異果等含鉀量較高的水果都要少吃,菜湯也要盡量避免。

此外,血液中鈉鉀離子濃度需維持相對平衡,黑豆中的鉀雖然可幫助體內過剩的鈉排出,進而改善水種,但是這僅止於健康的人,對於慢性腎臟病、心臟疾病、肝臟疾病等造成的水腫,不建議飲用黑豆水來改善症狀。至於一般健康的人,則無需過度擔心食用黑豆會有什麼不良影響。

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