泡麵怎麼吃才健康點?營養師推「關鍵第一步」很多人都錯了

▲泡麵。(圖/本報資料照)

▲營養師指出,吃泡麵時要注意麵體、調味包少放,才能減少身體負擔。(圖/資料照)

記者趙于婷/台北報導

省時又好吃的「泡麵」總是令人難以抗拒,但一碗的油和鈉含量總讓人吃完超罪惡,也有不少人將泡麵歸類為垃圾食品。對此,營養師林世航指出,重點是取決於怎麼吃和吃多少,吃的時候只要把握幾大重點,第一個就是要選「非油炸麵」,烹煮時要少放調味包和多加蔬菜,才算稍微健康一點。

林世航說,泡麵的高油、高鹽和低纖維等食品特性的確對身體不好,一直以來總會不斷聽到泡麵致癌、吃了會變木乃伊等謠言,但其實只要懂得選擇,在烹煮時多加點蔬菜、少放點調味包,還是可以吃得相對健康一點。

關鍵第一步就是「避免油炸麵體」。林世航說明,一般來說,油炸麵體的口感都會比較好吃,所以部分泡麵都還是以油炸麵為主,但因為麵條是澱粉,只要澱粉經過油炸,就會「大量吸附油脂」,吸完油的麵體重量甚至可以比原本的多30%。

▲▼泡麵,速食麵,方便麵。(圖/視覺中國CFP)

▲▼泡麵示意圖。(圖/CFP、《ETtoday新聞雲》資料照)

▲▼泡麵,消夜。(圖/ETNEWS資料照)

林世航進一步舉例,以一包100公克的油炸麵和蒸煮麵來算,油炸麵熱量約479大卡、蒸煮麵357大卡,至少就差了122卡,若再加上泡麵附的調味油包,熱量就會差更多,且油炸泡麵的油脂都會含有較高的飽和性脂肪酸,對心血管是有傷害的。

第二點就是要注意調味包和油包的加入量。林世航指出,當然很多人會認為調味包和油包要全放才夠味,但油包是油脂來源,調味粉則是高鹽,且調味包大多都是用豬油、牛油等動物性油脂,會增加飽和性脂肪酸攝取;另外,高鹽就是導致鈉攝取量超標的原因,容易導致高血壓,因此建議自己在家煮泡麵,可以改用其他香料粉,減少調味包的量。

普遍人煮泡麵都喜歡加蛋,除了蛋之外,建議還要多放點蔬菜。林世航表示,泡麵大多都是小包經過處理且量非常少的乾燥蔬菜,但根據營養標準,每人每天都要攝取至少25公克的膳食纖維,而「蔬菜」就是最好的來源。他建議,吃泡麵最好還是可以自己在家煮,多放點蔬菜、菇類不僅對味,更能補足膳食纖維。

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關鍵字: 泡麵 營養 林世航

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