常吃恐爆肥又失智! 自助餐「4樣偽裝配菜的主食」超雷

點評:冬粉!!居然!!!!Σ( ̄□ ̄;

▲冬粉。(圖/取自免費圖庫pixabay)

▲螞蟻上樹是地雷配菜之一,吃多竟會增加罹患老人癡呆症的機率。(圖/取自免費圖庫pixabay)

記者曹悅華/採訪報導

吃自助餐務必睜大眼睛啊!對外食族而言,自助餐一直最方便的選項之一,菜色多樣價格又親民,何樂不為?不過,營養師這回特別提醒民眾,自助餐處處充滿地雷,尤其會「以配料的姿態隱瞞是主食事實」,可以說是相當心機,所以之後在夾菜的時候千萬要留意,小心把過多熱量通通吃下肚,長期累積恐爆肥又有失智的可能,母湯啊!

▲自助餐。(圖/記者張一中攝)

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▲最直接判斷自助餐的好壞,可從「在吃菜時是否有肉的味道」來做鑑定。(圖/記者張一中攝)

此外,【營養師帶你吃外食】團隊表示,最直接判斷一家自助餐的好壞,可以從「在吃蔬菜時是否有肉殘留的味道」來做初步的鑑定,發生這種狀況代表有用回鍋油炒菜的疑慮,也就是重複使用食用油,民眾長期吃下來會把上百種有害物質吃下肚,而這些過氧化物會產生更多自由基,當過量的自由基無法被人體清除時,容易造成體內慢性發炎,造成許多亞健康的狀況。

因此選擇自助餐時,除了留意烹調是否安全之外,也可多加留意「4樣偽裝配菜的主食」!避免把它們誤認成配菜,不知不覺中攝取過量;不過,【營養師帶你吃外食】團隊也補充說明,若是把這4樣主食與白飯的量替換,也無須太煩惱熱量超標!

1.馬鈴薯沙拉

馬鈴薯大多是澱粉,為主食類,如果將之與地瓜相比,其升糖指數(GI值)比地瓜來得高,所以可推論同熱量的攝取,馬鈴薯可能比較容易消化吸收完畢,容易引起飢餓感而誘發食慾,使減重計畫破功。

2.糖蜜南瓜

南瓜同樣屬主食類,每100公克70大卡左右,熱量看似低,但如果以糖漬的手法料理就不一樣了,若當餐本身就有點白飯,澱粉熱量就會爆表,建議想吃南瓜的民眾就要減少當餐其他主食的熱取。

▲▼玉米。(圖/取自pakutaso網站)

▲玉米跟南瓜一樣,想減肥的民眾都得克制食用量。(圖/取自pakutaso網站)

3.鮮炒玉米粒

許多人會以為玉米是蔬菜多吃無益,但其實它是全穀根莖類,和南瓜一樣,欲控制體重者都需要特別留意攝取量。

4.螞蟻上樹

這道要探討的主要不是冬粉的熱量,而是看似Q彈透明的冬粉,在加工過程中可能添加了明礬,其含有氫氧化鋁,也就是重金屬,過量食用會傷害到腦神經,尤其針對老人,就可能增加失智症的風險。

不過,【營養師帶你吃外食】團隊提醒,並不是每個冬粉有添加明礬,如果民眾真的擔心的話可以選擇有機店的冬粉,對健康比較有保障,另外,因為人體對每個物質都有一定的耐受度,如果是偶爾吃就無需太過擔心。
 

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