一顆至少500大卡! 營養師推「吃粽4技巧」不怕胖

點評:怕胖!

粽子。(圖/記者黃聖閔攝)

▲營養師提醒,一顆粽子熱量約400-500大卡,一定要注意攝取量。(圖/資料照)

記者趙于婷/台北報導

端午節各式各樣的粽子,讓不少人一顆接著一顆吃,台中醫院營養師陳姿宇提醒,市售的粽子大多以糯米為材料,不易消化,且粽子依製作時餡料及份量的不同,每顆熱量約400-500kcal,過量會造成身體負擔。營養師也提出4大吃粽技巧,避免吃進一堆負擔。

萬芳醫院消化內科張智翔醫師指出,夏日天氣悶熱,細菌繁殖旺盛,正是感染性腸炎的好發期,近來因腹痛及上吐下瀉而求診的病人增加2-3成,主要是因為夏天天氣濕悶及氣溫高,食物容易被細菌汙染,粽子若無法立即食用完畢,一定要冷凍保存,食用前也要確實蒸熟,避免粽子受到仙人掌菌毒素汙染。

張智翔說明,吃到被細菌汙染的食物,毒素症狀最快在6小時,晚則48小時發生,民眾在就醫時都需要仔細回想自己吃了什麼,一般來說吃壞肚子,只要適當補充水分且在飲食上以清淡為主,通常會在3天內恢復;但若症狀持續3天,合併高燒、尿少及頭暈,一定要立即醫。

陳姿宇也提醒,尤其是端午節後經常發生體重增加的問題,而肥胖是造成罹患高血壓、糖尿病、心臟病等慢性疾病的危險因子,一定要特別當心。有慢性疾病的病人,更要特別注意粽子的攝取,均衡飲食方面還是建議採取少油、鹽、糖及高纖的飲食模式。

1.不要餐餐吃粽子
粽子主要食材以「糯米」為主,不容易消化,會刺激胃酸分泌。老人、小孩和有腸胃疾病的人,皆屬於腸胃功能不佳,不宜多吃。

2.攝取足夠纖維質
建議一天當中最多選擇一餐食用肉粽,並搭配蔬菜1-2碟(至少半碗)增加纖維質攝取,多選擇當季新鮮蔬菜,以低油烹調方式,例如川燙、水煮,飯後也可再來一份水果,像是木瓜、奇異果、鳳梨等富含酵素的水果,有助於幫助消化。

3.少用調味醬
調味醬「鈉」含量高,如甜辣醬3茶匙(15g)鈉含量就有300mg(約佔一日鹽巴需求的1/5),鈉攝取過量會增加腎臟負擔,也不利血壓的控制,建議吃粽子時不使用沾醬或稀釋沾醬。

4.增加運動量
1顆傳統粽約400-500kcal,若以體重60kg計算,需慢跑(8km/hr)約60分鐘才能消耗這顆粽子的熱量,因此還是少吃多運動才有助維持理想體重。

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