世衞定5年計畫 2023年前徹底終結人造反式脂肪

▲丹麥是全球第一個限制使用人造反式脂肪的國家。圖為丹麥一名工作中的糕餅師傅。(達志影像／美聯社）

國際中心／綜合報導

「世界衞生組織」周一(14日)發布名為「取代」的行動指導方案，計畫在5年內、即2023年底之前徹底消滅全球食品供應鏈中普遍使用的人造反式脂肪。世衞估計，人造反式脂肪的攝取，每年在全球造成50餘萬人因相關的心血管疾病死亡。

世衞總幹事譚德塞在聲明中呼籲各國政府採用「取代」計畫，從食品供應鏈中徹底清除人造反式脂肪。 若能落實，將是「全世界 防治心血管疾病的一次重大勝利」。

上 述計畫包括各國對停用人造反式脂肪進行立法。 「國際食品及飲料聯合會」秘書長里納爾迪說， 該組織呼籲全世界食品生產商採取迅有效的措施 ，支持世衞停用人造反式脂肪的計畫。

世衞說，丹麥是全球第一個採取 措施限制使用反式脂肪的國家。該措施實行15年 以來，丹麥生產的食品中反式脂肪含量大幅下降， 心血管疾病發病率下降幅度遠超過其他已開發國 家。

統計數字顯示，反式脂肪每年在全球導致50多 萬人因心血管疾病死亡。 牛羊肉、牛奶及其製品中存在著少量的天然反式 脂肪。人造反式脂肪的主要來源則是 部分經過氫化處理的植物油。 這種油具有耐高溫、不易變質、存放時間久等優點。， 在炸雞、薯條、爆米花、餅乾、蛋糕等食品中 使用相當普遍。由於可延長油炸與烘焙食品的 保存期，加上成本低，人造反式脂肪曾被認為是 一項突破性發明。

但近年來，愈來愈多的醫學 研究指出，人造反式脂肪對健康毫無益處， 攝取量愈少愈好。人造反式脂肪最大的健康危害：是會增加人 們罹患心血管疾病等風險。美國大學有研究發現： 無論年紀大小，常吃含有人造反式脂肪食物的人 更具攻擊性。