空腹吃水果?感冒吃柑橘補充維他命C?破解5大水果迷思

點評:水果好吃~~~

飲食,食物,水果,蔬果。(圖/pixabay)

▲ 台灣是水果王國,尤其夏天是水果的盛產季節。(圖/pixabay)

生活中心/謝承恩編譯

出門在外的上班族和學生,常會選擇果菜汁作為補充維生素和膳食纖維的營養來源,但到底怎麼吃對身體最健康?根據國外醫藥網站《Medical Daily》指出5種吃水果常見的迷思,身為外食族的你不得不看!

迷思一:冷凍水果比新鮮水果的營養還少

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根據南加州大學醫學教授David B. Agus博士所出版的《無病時代》指出,水果從樹上掉下來時,就會馬上開始降解(degrade),運送過程還會經過高溫、碰撞、光線等刺激,到最後吃到嘴裡的水果未必還能保有完整的營養價值。
美國NBC廣播公司的健康專家Joy Bauer也表示,市面上的冷凍水果和蔬菜,往往在削皮後不到一小時內就急速冷凍起來,營養也被鎖在裡頭。David補充,冷凍水果可以降低酵素活動,避免在食物運送途中流失掉維生素C、維生素B1,算是避免腐壞或確保營養的保險作法。

迷思二:水果最好空腹吃

網路常流傳著「飯後吃水果容易導致食物在胃裡變質」,或是消化系統混合大量食物,無法有效吸收水果營養。根據國外醫療網站《Healthline》指出,水果讓腹內食物消化的平均時間,從72分鐘變慢成86分鐘,進而產生飽足感,長遠來看,可減少卡路里的攝取量,此外,胃酸可ph值約1~2,防止食物中的細菌生長。

▲▼健康,水果。(圖/翻攝自StockSnap網站)

▲水果中的纖維素有助消化。(圖/翻攝自StockSnap網站)

另外,消化道中小腸的設計長達20英尺(6公尺長),超過320平方公尺(30平方公尺)的吸收面積,這表示無論你是飯前飯後吃水果,你的腸道有能力可以在一天內吸收2倍多的營養素。

迷思三:糖尿病不能吃水果

根據紐約北岸醫療公司的Katie Barbera表示,選擇合適的水果(低升糖值)及控制好份量,並不會引起血糖急遽的上升,甚至還有助於降低糖尿病風險。研究指出,每周至少吃兩份完整水果的人(特別是藍莓、葡萄和蘋果等水果)與那些每月食用量少於一份的人相比,2型糖尿病風險降低23%。對於平常不能攝取碳水化合物的糖尿病患者來說,水果可是少數天然且風味絕佳的食物。

迷思四:喝果汁跟吃水果一樣營養

許多外食族懶得買水果削來吃,會選擇去手搖店買現打果汁,但要注意的是,比起吃完整的水果,果汁中的纖維素(水果渣)被瀝出,讓血糖和熱量飆高,且果汁為了蓋過酸味,會添加大量的糖,更容易引起蛀牙。

▲牛爾:冷壓果汁早上不要喝。(圖/取自pakutaso)

▲果汁缺乏纖維素且含有過高的糖分。(圖/取自pakutaso)

ETtoday健康雲的報導指出,糖尿病患喝果汁容易導致血糖更不穩定,造成手腳冰冷、疲倦、胃腸脹氣或食慾不振、小腹墜脹、大便稀軟或次數多、小腿容易腫脹等脾虛濕盛的現象。

迷思五:攝取維生素C可預防感冒

現在有許多研究發現,攝取富含維生素C的水果(如柑橘、柳橙)等,對於預防或治療感冒沒有顯著好處,但對於那些在北極等惡劣環境中的馬拉松選手、滑雪者及士兵,則效果較好。根據醫師蒼藍鴿指出,維他命C對治療或預防感冒的效果有限,反而「維他命D」的預防功能較顯著。

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