嫌穀飯太乾硬?煮好吃米飯「多一步驟」!纖維Q、排便順

點評:圖解版~一次學會洗米煮飯!

▲雜穀飯,紫米飯,飯。(圖/翻攝自pixabay)

▲雜穀飯含有豐富纖維,可以促進腸胃蠕動。(圖/翻攝自pixabay)

文/柴田真希

有很多人覺得「雜穀飯不好吃」,詢問後發現不僅沒有泡水,甚至幾乎都以「快煮模式」炊煮。因此,要能煮出好吃的米飯,也請務必遵照「充分泡水」的步驟!泡水時間也會因季節不同而改變,但只要決定好順序,早上煮飯的話請在前一天晚上泡水,晚上煮則在早上泡水。只要掌握這些原則,不管是誰都能輕鬆美味煮出好吃的雜穀飯。

5步驟教你煮出好吃的雜穀飯

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材料(分量:白米1杯)
白米…1杯(約150g)
雜穀…2~3大匙
水…1杯(200ml)
+2~3大匙(與雜穀同匙量)

作法

1 洗米。不需要用力淘米,輕柔的繞個幾圈,換2~3次水就可以。第1次洗的時候,在水還沒浸到米糠前盡早將水倒掉更換。

▲煮飯,雜穀飯,電鍋,泡水。(圖/蘋果屋提供)

2 將雜穀放入濾網等網狀較細的篩子裡沖洗。(也可以不沖洗,直接使用)

▲煮飯,雜穀飯,電鍋,泡水。(圖/蘋果屋提供)

3 放入1杯的水+雜穀與同量的水。(若放入2大匙雜穀,水也加入2大匙。)

▲煮飯,雜穀飯,電鍋,泡水。(圖/蘋果屋提供)

4 泡水。夏天浸泡30分鐘以上,冬天則浸泡1小時以上。

▲煮飯,雜穀飯,電鍋,泡水。(圖/蘋果屋提供)

5 跟平常一樣炊煮,約燜10分後左右,打開蓋子用切的方式混拌米飯。(放著不管的話米飯容易變硬,蒸煮後一定要拌開。)

▲煮飯,雜穀飯,電鍋,泡水。(圖/蘋果屋提供)

有人「雖然改成吃雜穀飯,但排便也沒有變得比較順暢」,一問之下,原因出自於白米與雜穀完全都「沒有泡水」。好不容易吃進營養豐富的雜穀飯,若沒有完整消化吸收的話,也不會轉變成身體的營養素,原本排便效果極高的雜穀飯,也有可能反而變成「便祕的元凶」。

本文摘自《神效瘦身雜穀飯》/ 柴田真希(日本頂尖美女營養師)/ 蘋果屋出版

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