紅鳳菜致癌說?苦主還有芹菜、苜蓿芽 小心免疫功能敏感

點評:均衡攝取就行了啦~~~

▲紅鳳菜。(圖/取自農委會網站)

▲目前實驗中未發現紅鳳菜有明顯毒性,正常食用並不會中毒。(圖/取自農委會網站)

記者謝承恩/採訪報導

網路流傳「紅鳳菜含有吡咯裡西啶生物鹼(PA),具有肝毒性,吃了恐怕會致癌」,但食藥署早在去年就澄清,國際癌症研究中心(IARC)未證實紅鳳菜與肝癌的關係,也未將紅鳳菜列為致癌物。讓人一頭霧水的是,以往蔬菜被視為「防癌」的天然聖品,卻被冠上了「罹癌」的風險,到底是怎麼一回事?

蔡正亮營養師表示,植物本身就存在許多天然化學物質,有很大一部分都是有益健康的,如我們熟悉的花青素、茄紅素、生物類黃酮等,我們稱為「植化素」。但有些成分卻不是那麼一回事,以這次的苦主「紅鳳菜」來說,裡頭所含有的吡咯裡西啶生物鹼(PA),它廣泛存在各種植物,但含量非常低。

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此外,除了紅鳳菜外,在其他蔬菜也能找到這樣的生物鹼成份,蔡營養師指出,最常見的例子就是芹菜,芹菜含有許多天然保護成分,是為了抵禦紫外線傷害而產生的,但這些成分也被認為具有細胞毒性。另外,苜蓿芽也是個例子,免疫功能敏感的人,吃生苜蓿芽反而有引起自體免疫系統的疑慮。

非即食豌豆苗、苜蓿芽遭驗出大腸桿菌超標。(圖/食藥署提供)

▲免疫功能敏感的人吃苜蓿芽,可能會有不適的症狀。(圖/取自農委會網站)

根據EFSA(European Food Safety Authority)2016年資料顯示,歐洲針對吡咯裡西啶生物鹼(PA)較有疑慮的食品,還包括蜂蜜、茶葉、花草茶及部分草本輔助食品。蔡營養師補充,人類歷史傳統食用蔬菜比較沒有風險,但部分草木植物因含有天然保護成分,是為了對抗蟲害而產生,反而對生物有破壞性。

食藥署表示,在目前實驗中未發現紅鳳菜有明顯毒性,正常食用並不會中毒,另外也有醫師提醒,免疫功能較弱的人,在攝取食物的時候也要注意均衡和適量,無須以訛傳訛。

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