生酮、防彈熱!飽和脂肪酸由黑翻紅 吃對椰子油更健康

▲▼ 椰子油。(圖/pixabay)

▲椰子油屬於飽和脂肪酸,過去曾被汙名化,近期則因生酮及防彈飲食法由黑翻紅。(圖/翻攝自Pixabay,下同)

生活中心/綜合報導

過去,大家信奉飽和脂肪是導致心血管疾病、 高血脂 、 高血壓等疾病的禍首,更是減肥的大敵,因此低脂飲食大行其道。然而,已有許多研究報告指出,低脂飲食並不會帶來健康,反而有更多的人罹患自體免疫疾病。《燃脂生酮21天》書中指出,現代所謂「高碳低脂」的健康飲食卻本末倒置,錯把葡萄糖當作主要的能量來源,其結果就是讓身體產生許多「自由基」的污染物,進而產生肥胖、老化、發炎、血糖震盪、免疫力下降等疾病。書中建議健康的飲食比例原則應該是低碳水、中蛋白、高脂肪。

脂肪是朋友,非敵人

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全球暢銷書《恐怖的自體免疫疾病療癒聖經》書中也提到,動不動就過敏、頭痛、很難瘦、疲倦無力...這些都與自體免疫有關,也是現代人的文明病,書中建議想要擁有健康的人,「應避免易造成胰島素抗性和發炎反應的高碳水化合物飲食,攝取富含脂肪如椰子、酪梨、橄欖中的油脂和優質的動物脂肪」,「事實上飽和脂肪不會增加心血管疾病風險,糖才會。」

椰子油爆紅三大關鍵:中鏈脂肪酸不囤積、月桂酸抗病毒、飽和脂肪助生酮

低碳水、中蛋白、高脂肪的生酮飲食是最新一代的健康飲食觀念,然而並非所有的油都是適合身體吸收的好油。椰子油由於具備三大特點,因此成為現代人的新寵。

第一:椰子油中的飽和脂肪高達90%,而飽和脂肪有利於生酮的效率。

第二:椰子油富含中鏈脂肪酸,可經血管系統直接運送到肝臟代謝,除了增加身體使用效率之外,最重要的是不易囤積在體內。此外,椰子油可防失智,中鏈脂肪酸促代謝「確實有正面助益」,因此許醫療案例將椰子油用於治療阿茲海默症。

第三:椰子油含有珍貴的月桂酸(47%以上),是所有油脂中含量最高的。月桂酸可抗炎抗病毒,人體母乳中也有此重要成份,一般飲食中難以攝取,具抗菌消炎等效果,也因此曾經掀起一陣以油漱口保健口腔的熱潮。

▲▼ 椰子油。(圖/pixabay)

▲椰子油於室溫20下經常呈現凝結成凍的狀態。

使用椰子油要留意避免油炸,《你吃椰子油的方法80%都是錯的!》一書中提到許多人以為遵循「高油脂、中蛋白質、低糖」的食物比例就能常保健康,但其實若吃了氧化油品,如吃高溫回鍋油炸的鹹酥雞,或是用多元不飽和油脂(植物種子油:沙拉油)高溫煎烤,那麼這類壞油脂對細胞的危害,可不比糖類低。

▲▼ 椰子油。(圖/pixabay)

▲高品質的椰子油應為白色。

椰子油的挑選重點

椰子油的用途很廣,除了食用之外,也很適合作為美容保養使用,像是作為按摩護膚的美容油,吸收力更好也相當滋潤,由於椰子油的好處漸漸在市場上受到重視,因此價差極高,一般超市少則數百元、有機商店甚至可以賣到上千元,其實與椰子油的等級及品質有關,建議民眾購買椰子油之前,可留意幾個挑選重點:

1.外觀應為白色
椰子油在20度以下即凝結成凍,優質的椰子油顏色應為白色,略帶淡黃色較次等,但如果明顯帶黃色,表示較為劣質。
2.質地細緻、塗抹肌膚易吸收
試吃椰子油,口中應為淡淡椰香、太濃郁可能是添加香料;口感滑順細緻,且少量塗抹於肌膚時能快速吸收。
3.月桂酸含量越高越珍貴
月桂酸是椰子油主要營養價值所在,一般多為47%左右,極少產品月桂酸含量50%以上。若含量不高或未標示,通常是分離過程中消耗掉或未達標準,營養價值相對較低。
4.認證標章的公信力
瓶身通常有多種認證標章,可以上網搜尋該標章是否有公信力及國際地位,像是食物標章中Kosher為猶太認證的潔淨食物,從原料到成品整個生產線都須通過嚴格的檢驗標準才能取得。
5.瓶口應為寬口
由於椰子油容易凝結成固態,寬瓶口才方便日後取用。

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