營養師私藏米其林秘方!雞湯多這一味 CP值立馬爆表

點評:瞬間變高級



記者呂曉雯/採訪報導

雞湯進補幾乎已經是每個家庭很普遍的事情,一般來說,只要一個大同電鍋,然後將料理備齊等著跳起來就好,但是越是簡單容易的料理,烹飪起來才是大學問呢。

營養師陳慧環特別推薦大家再燉煮雞湯的同時,也可以加入一些養生的食材,像是枸杞可滋補肝腎,益精明目,紅棗含有豐富的鐵質與維生素,更可增添湯頭的香氣,山藥固腎補肺有開胃,最好再加入一些加強補身益氣的藥材,像是雞精、龜鹿膠、五珍補益醇菁等皆可,讓整鍋湯頭營養又健康,這可是營養師秘而不宣的家庭級的米其林料理。

▲五珍雞湯,雞湯 。(圖/記者呂曉雯攝)
▲加了五珍補益醇菁的雞湯,是營養師陳慧環心目中的米其林料理。(圖/記者呂曉雯攝)

陳慧環表示,以「五珍補益醇菁」來說,內含龜鹿、人蔘、枸杞、當歸、黃耆等五大珍貴藥材,不腥不澀味甘性溫,與雞肉的搭配恰恰好,重點是既營養又低卡,不用擔心吃了會發胖。

另外像是雞精、龜鹿膠、阿膠等中國傳統藥材,也很適合加入雞湯內一起飲用,市面上的便利包裝也都相當方便,想要簡單又營養,一鍋雞湯加上養生的食材恰恰好。

▲五珍雞湯,雞湯 。(圖/記者呂曉雯攝)

TIPS:五珍山藥雞湯

【食材】雞腿1支(切塊)、山藥1條,紅棗、枸杞數粒、薑片、五珍補益醇菁
【作法】
  1.雞腿先川燙去血水
  2.山藥去皮清洗切塊,泡鹽水防止氧化變黑
  3.將「薑片、山藥、川燙雞腿入續放入煮沸的鍋水內
4.起鍋前將枸杞、紅棗下鍋
  4.最後加入「五珍補益醇菁」關火悶10分鐘,即可食用

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