肉就800大卡!專家揭吃牛排「殘酷真相」 你都點啥醬?

點評:天哪~牛排在我心中完全幻滅(。_。)

牛排,肉排,紅肉,美食(圖/達志/示意圖)

▲牛排雖然美味,但熱量也很驚人。(圖/達志/示意圖)

記者曹悅華/採訪報導

牛排控請注意!許多民眾把牛排列為聚會的首選之一,美味之餘又能補充鐵質,但往往忽略了背後暗藏爆卡危機,一旦選錯部位光是肉就將近800大卡,更別提加上套餐後的熱量了,除此之外許多人喜歡在牛排上淋上滿滿醬料,這也是專家眼中的NG行為,千萬別再犯了!

營養師黃曉彤先前已在《牛排該吃幾分熟?營養師:選錯當心中毒...網友都中槍了》文中說明熟度問題,不同熟度基本上營養價值不會有太大差異,而熟度最主要影響的是食安問題,若民眾吃的是完整一塊牛肉,想吃生一點的話,可將牛排烹煮至七分熟,且是沒有過多血水的狀態;不過如果是夜市的牛排,就建議吃全熟,會降低寄生蟲或是細菌性食物中毒的風險。

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▲胡椒粉,調味料。(圖/翻攝自Pixabay)

▲營養師建議民眾沾黑胡椒粒取代醬料。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

而針對吃牛排時「如何選擇部位和醬料」,黃曉彤也作了以下分析。

醬料怎麼選?

以每100公克來說,蘑菇醬要58大卡,黑胡椒醬則是130大卡,營養師建議吃牛排時盡量減少醬汁的食用,改成沾一點點粗鹽或黑胡椒粒,既可減少熱量攝取,也不會失去牛肉原本的風味。

部位怎麼挑?

對此,她推薦點菲力,其位於牛隻的腰內肉部位,油脂較少、熱量相較其他部位來得低,且肉質鮮嫩,想要減重的人可以選擇這個部位的牛排,且盡量避免選擇牛小排、沙朗、牛腩等含脂量較高的部位。舉例來說,100公克的牛小排在還沒烹飪前熱量就已經高達325大卡,也就是說平常吃8盎司的牛小排就大約是780大卡,再加上醬汁、前菜、濃湯、沙拉及甜點,整餐下來熱量一定爆表。

黃曉彤營養師,中國醫藥大學營養學系學士,曾擔任婦產科診所及人工生殖醫學中心門診營養師,現任華人健康網駐站營養師,同時為健康大直播主講營養師、各大企業講座講師、健康網專欄營養師及媒體營養專家,專長為婦科疾病、不孕症、減重及慢性病營養照護,現有經營臉書粉絲團:黃曉彤營養師&YouTube頻道:黃曉彤

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