「火鍋肉片」大評比!同樣是牛肉竟差300大卡 你都點啥?

點評:天.....最肥的是五花牛.......Σ( ° △ °|||)

▲▼1026 郭主義麻辣火鍋。(圖/記者黃克翔攝)

▲火鍋肉片熱量差異大,選對才能避免吃進過多脂肪。(圖/記者黃克翔攝)

記者曹悅華/採訪報導

吃火鍋的時候你都點甚麼肉?近期氣溫下降,民眾對於火鍋的需求度又大大提升,不過不少人會擔心吃鍋之後的熱量問題,其實關鍵除了湯底外,肉類的挑選也很重要,選對可以少掉300大卡,跟1碗白飯差不多,實在不宜忽視。

牛肉。(圖/達志影像/示意圖)

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▲同樣是牛肉,點梅花牛跟雪花牛就差了300大卡。(圖/達志影像/示意圖)

對此,營養師余詔儒表示,台灣人愛吃鍋,而鍋物的主角就是各種肉片,以下針對「5種常見火鍋肉品」作分析,一起來探究其熱量和營養價值吧!

1.雞腿肉片(157大卡/100公克)

雞腿肉質具有嚼勁,含有蛋白質、維生素、鈉、鉀、鋅等礦物質,油脂適中,營養豐富可多食用,適合各種料理。

2.梅花豬肉片(207大卡/100公克)

豬上肩肉俗稱梅花肉,肉質嫩、纖維細、油脂適中,熱量比雞腿肉略高,常用於中式滷肉及各種料理,帶有適量的油脂,因此口感滑順好入口,並含有蛋白質、鈉、鉀、鎂、鋅、磷及維生素。

3.豬五花肉片(360大卡/100公克)

豬五花肉片的蛋白質含量比其他肉類少,卻含有豐富的油脂,導致熱量偏高,豬五花肉常用於滷肉料理中,豐富的油脂增添了許多風味,煮越久越入味,如中式傳統料理東坡肉就是以豬五花肉為主要的材料,雖然美味又下飯,但實在不宜過量食用。

4.梅花牛肉片(120大卡/100公克)

屬牛肩胛骨上方的肉,這個部位的肉質筋比較多但是結實,肌肉纖維較多,所以有嚼勁,比起其他部位來說會比較硬一點,而牛肉除了含有蛋白質、鈉、鉀、鋅、磷之外,還含有較多的鐵質,適合貧血且較虛寒體質的人食用。

5.牛五花肉片(430大卡/100公克)

牛五花肉蛋白質量較少,油脂含量豐富,牛肉中含有較多的飽和脂肪酸,有心血管疾病的人以及怕胖的人宜減少食用。

心痛,心絞痛,心臟病。(圖/達志/示意圖)

▲有心血管疾病者不宜多吃肉類,尤其是雪花牛。(圖/達志影像/示意圖)

在營養師分析完後,民眾會發現同樣的重量之下,肉片熱量由高到低依序為:牛五花肉片>豬五花肉片>豬梅花肉片>雞腿肉片>牛梅花肉片,余詔儒也提醒,如有心血管方面疾病的人,肉類不宜多吃,且更要避免油脂含量多的五花肉片。

余詔儒營養師,靜宜大學營養生化研究所碩士,國家高考合格營養師,現任健康食彩營養師,專長為飲食評估及改善、保健食品及健康食品營養諮詢、減重營養。更多營養資訊可參考健康食彩粉絲專頁健康食彩官網

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