吃澱粉也能瘦!減醣烘焙成分大公開 取代高糖高油食材

點評:麵包點心選用的糖、油,用這些原料也可以取代喔!

▲甜點,烘焙,麵包,杯子蛋糕,馬芬。(圖/翻攝自pixabay)

▲市售烘焙甜點糖分太高,不利於有血糖問題或減肥的人攝取。(圖/翻攝自pixabay)

文/ 林俐岑

一般市售的麵包、點心、蛋糕等,GI值(升糖指數)、GL值(升糖負擔)其實都不利有血糖問題或想減肥的人攝取,因此我會教大家選擇健康的烘焙食材。在烘焙食材的選擇上,我把精製麵粉或是精製米飯換成全榖食材,再來就是糖、油脂的選擇,考量熱量、升糖指數、膳食纖維與否等細節,最後就是口感是否好吃、外觀等要求。

減醣烘焙法食物替換方式

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▲《減糖烘焙》書摘表格。

本文摘自《減醣烘焙:營養師教你做!》/ 林俐岑 (營養師、糖尿病衛教師)/橙實文化

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