無聲殺手食道癌「2大致命食物」 喝熱湯前記得「吹3口」

麻辣火鍋,鴛鴦鍋,火鍋料(圖/記者林世文攝)

▲無聲殺手食道癌「2大致命食物」,喝熱湯前記得「吹3口」。(圖/示意圖/記者林世文攝) 

記者嚴云岑/台北報導

食道癌具有高致死率,每年約新增2400位病患,其中有超過9成為男性。台大醫院胸腔外科醫師李章銘表示,食道是一缺乏感覺受器的沈默器官,多數患者都是到吞嚥困難才發現,此時都已進入中晚期。而目前食道癌的致病因子,除的已知的菸酒檳榔外,還有2類食物也要注意。

李章銘表示,世界衛生組織(WHO)研究指出,滾燙的食物或醃製食物,都會增加食道癌的罹患風險。前者不一定單只湯品,「茶或咖啡喝太燙,也容易傷及食道」,但目前無證據顯示,吃到幾度以上容易致癌,只能提醒民眾會「燙舌頭」的食物少吃,喝熱湯時入口前先吹3口,才能降低風險。

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慕谷慕魚茄苳黑の店。山豬肉、香腸、野菜、雞肉、原住民料理、山產。(圖/記者陳睿中攝)

▲香腸含有致癌物亞硝酸鹽,吃多了會提高食道癌風險。(圖/ETtoday資料照)

常見的醃製食物則有醬菜、泡菜、豆腐乳、香腸、臘肉等。李章銘說,像豆腐乳、香腸等,其添加物中都含有亞硝酸,是世界衛生組織認定的致癌物質,若食用太多,也容易引發癌變。

不過,造成食道癌的最主要因子,仍以菸、酒、檳榔最多。李章銘提到,一旦有上述3種習慣,罹病風險就是正常人的20-30倍,加上食道外圍缺乏漿膜層,因此癌細胞轉移的風險較高,尤其脊椎最易受影響。加上食道癌的預後不佳,過去全球不分期5年存活率不到20%。

▲吞東西卡卡示意圖,喉嚨痛。(圖/記者嚴云岑攝)

▲患者覺得喉嚨卡卡時,通常都已是食道癌中晚期。(圖/示意圖/記者嚴云岑攝)

李章銘提到,傳統食道癌手術只能靠開胸開腹,不僅患者痛不欲生,超長傷口也容易讓組織發炎、感染,拉長復原期。近年來已有多孔及單孔微創手術,幫助患者減緩疼痛,5年存活率也從2成提高到近5成,中晚期的嚴重型患者合併放療及化療,長期存活更可達8成以上。

該如何預防無徵兆的食道癌?李章銘表示,患者平均年齡多在50-60歲,建議有抽菸喝酒習慣者,每一年至少要做一次胃鏡檢查。此外,胃食道逆流患者因為胃酸反覆侵蝕食道,造成傷口,也是食道癌的高風險群,建議平時就要保持良好生活習慣,才不會讓癌症找上身。

▼李章銘醫師說明誘發食道癌的危險因子。(影/記者嚴云岑攝)

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