綠薯條事件再爆！ 毒物醫：應盡快幫「龍葵鹼」訂限量

▲綠薯條事件再爆！毒物醫：應盡快幫「龍葵鹼」訂限量。（圖／翻攝自PTT）

記者嚴云岑／台北報導

繼摩斯後，麥當勞、肯德基也爆出「綠薯條」事件，吃下肚恐引發龍葵鹼中毒疑慮。林口長庚毒物科醫師顏宗海表示，鑑於近日綠薯條事件連環爆，食藥署應盡快召開專家會議，幫馬鈴薯中的龍葵鹼訂限量，否則民眾只要看到綠綠的就覺得有毒，從學理上說不過去。但他也提醒民眾，看到薯條變綠就不要吃，以免引發中毒疑慮。

龍葵鹼在馬鈴薯的正常背景值為每公斤20~100毫克，若大於140毫克，入口就會嚐到苦味，大於200毫克，口腔、喉嚨就會有灼熱感。

顏宗海舉國外文獻指出，人體對龍葵鹼的耐受性為每公斤體重1毫克，換言之，60公斤的成年人，只要吃到60毫克就會出現神經毒性，吃到180~360毫克就會有致命風險。誤食會造成嘴唇發麻、噁心、嘔吐，腹部不適，食用過量恐增加心律不整、呼吸衰竭，甚至死亡的風險。

▲肯德基爆出綠薯條 。（圖／翻攝自PTT）

顏宗海說，目前國際間已有多個國家對龍葵鹼訂限量，包括美國200-250ppm、世界衛生組織（WHO）20-100ppm、英國25-150ppm，但台灣至今仍無標準可循，建議食藥署盡快召開專家會議，為龍葵鹼訂限量。

對此，食藥署食品組簡任技正鄭維智表示，去年已參考國際標準，擬定「污染物毒素衛生標準草案」，將龍葵鹼的容許值訂在200ppm以內，目前仍在蒐集意見階段，基於近日綠薯條事件連環爆，不排除會加速通過，或者另訂標準。

至於市售薯條變綠是否有罰則？鄭維智表示，依照我國「一般食品衛生標準」，產品不得有不良變色情形，一旦查獲，將令業者限期改善，屆期不改者，可處3萬至300萬元罰鍰。事件爆發後已收到台北、台南的檢體，皆符合衛生標準規範。

摩斯漢堡金黃薯條在8月爆出「綠薯條」事件，雖然驗出龍葵鹼，但含量介於34-64ppm之間，低於美國、加拿大限量規定及台灣草案限量200ppm的標準，但因薯條表皮變綠，不符合「一般食品標準」規定，已勒令業者限期改正。