一日一匙椰子油 促燃脂解便秘!3大名醫教你用對油

點評:吃油還可以減肥?內文詳細的圖解總算讓我弄懂啦~

▲比起橄欖油,椰子油中的中鏈脂肪酸,更能達到減重效果。(圖/蘋果屋出版社提供)

▲比起橄欖油,椰子油中的中鏈脂肪酸,更能達到減重效果。(圖/蘋果屋出版社提供)

文/日經健康

「椰子油」是自成熟的椰子果實抽出,因有不易導致肥胖、且具有活化大腦等功效,受到矚目。不過,有些人會因此感到疑惑「該怎麼攝取才好呢?」「料理口味會變成香香甜甜的嗎?」,本單元將為解答,並介紹達人級的椰子油居家活用方法!

25 度為界 液態固態轉換
椰子油若放在25 度以上的環境,會呈現液態;低於25 度會開始凝固,20 度以下會完全變成固態。

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▲椰子油圖解。(圖/新自然主義提供)▲椰子油圖解。(圖/新自然主義提供)

▲椰子油25 度以上呈現液態(左圖),20 度以下呈現固態(右圖)。

可以用於加熱烹調
椰子油屬於「飽和脂肪酸」,因此即使高溫加熱也不易酸化。適合用來熱炒、油炸。

精製椰子油 過濾特殊味道
椰子油最大特徵是有特殊味道,有的人會不喜歡。不過,市面上也有幾乎無味的精製椰子油,可以應用在料理上。

椰子油減重效果高於橄欖油
對油品有點暸解的人可能會想「攝取過多飽和脂肪酸不是會造成肥胖、導致動脈硬化嗎?」麻生大學生命˙環境科學系的守口徹教授表示,「椰子油中,幾乎有一半是中鏈脂肪酸,會被身體當作能量消耗掉,所以不易成為體脂肪。」

▲椰子油圖解。(圖/新自然主義提供)


此外,白澤抗老化醫學研究所的白澤卓二所長說「中鏈脂肪酸被肝臟分解後合成的酮體,會抑制血糖、血糖胰島素濃度,促進體脂肪燃燒。由於從進食到合成酮體需要2∼3小時,所以一早起來就攝取椰子油有助於減肥。

▲(圖/蘋果屋出版社)

▲椰子油進入體內後,可以促進身體燃燒脂肪。

只不過,「吃太多有可能會導致腹瀉,因此便祕的人可以多吃。而其他的人,則建議先用椰子油取代奶油、調理油或使替換平常在使用油,從一天一茶匙的量開始慢慢觀察比較好。」(by滿尾整所的滿尾正院長)。

抗老3 大名醫強力推薦

▲椰子油圖解。(圖/新自然主義提供)

白澤卓二 所長
●白澤抗老化醫學研究所CEO
專門為壽命控制基因的分子遺傳學、阿茲海默症相關分子生物學等等。日本機能減肥協會理事長。(http://www.functionaldiet.org/

▲椰子油圖解。(圖/新自然主義提供)

守口徹 教授
●麻布大學生命.環境科學系/食品生命學科
國立癌症中心研究所外派至東京大學藥學部進行研究後,於該大學取得博士學位。曾於美國國立衛生研究所(NH)脂肪酸與大腦機能之相關性研究。自2008年就任現職。

▲椰子油圖解。(圖/新自然主義提供)

滿尾正 院長
●滿尾診所(東京涉谷區)
畢業於北海道大學醫學系。從事急診醫師後,赴美國哈佛大學留學。於2002年開設以螯合療法與抗老為中心的滿尾診所。

本文摘自《最新健康食用油全圖解:日本3大名醫教你用對油,徹底遠離癌症、失智、心血管疾病,改善視力、預防過敏!》 /日經健康/蘋果屋出版社

圖片/蘋果屋出版社提供
 

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