雲林若瑟醫院營養師吳惠青表示,空心菜熱量低,每100公克僅有24大卡,並有2.5公克的膳食纖維,亦富含維生素A、維生素B2、蛋白質、鈣、鈉、鎂等營養成分。其豐富的膳食纖維及粗纖維,能增加糞便體積、促進..

將平常吃的白米飯加入一點雜糧,就變成「創造美麗與健康」的雜穀飯,以下是最常見好用的10種雜穀,一起來認識它們的味道、顏色、口感,以及健康與美容作用!

今(2)日是一年一度的元宵節,也是傳統新年的最後一天,花蓮慈濟醫院節氣廚藝教室特地設計了好看、好吃的「蝶豆花金紅豆湯圓」,除了糯米粉之外,還選用南瓜、蝶豆花及紅豆等食材,簡單的步驟讓大家都能在家裡輕鬆..

生活中有許多好糖,可以來取代「精製糖」製作烘焙食物,這些糖類或許你覺得很陌生,但其實在網路上或各大有機商店都買得到,不妨參考林俐岑營養師提供的糖類分析表,特別是糖尿病患者也能多注意攝取量的多寡。

心臟衰竭患飲食有諸多禁忌,面對飯桌上的豐盛年菜,只能淺嚐即止。高雄榮總營養室根據心臟衰竭飲食原則,設計8道美味年菜,讓患者過年不用看著美食乾瞪眼,也能吃得健康又滿足。

用「好糖」取代「精製糖」來製作、烘焙食物,這些糖類或許你覺得很陌生,但其實在網路上或各大有機商店都買得到。麥芽糖醇、赤藻糖醇這兩種糖醇類甜味劑,和以往我們常聽到的Zero可口可樂所使用的無熱量阿斯巴甜..

將優格或是優酪乳用於烘焙領域時,一定有人會好奇的問,在150~180度的高溫烘焙之下,好菌早已死光,那麼為什麼還要使用優格或是優酪乳呢?

優格、無糖優酪乳,兩者皆屬於發酵乳的一種。優格在發酵的過程中,乳蛋白已經轉換成顆粒較小的蛋白質分子,讓人體更容易消化吸收,蛋白質的利用率更提升到將近95%,因此若喝鮮奶因乳糖不耐而腹瀉的人,就可以改成..

台灣藜營養價值高於三色藜麥,以三大營養素來看,台灣藜的脂肪和碳水化合物含量低於三色藜麥,蛋白質含量的部分則和三色藜麥差異不大;但以膳食纖維含量來看,台灣藜遠勝三色藜麥兩倍之多;而在礦物質部分,鈣、鐵、..

許多上班族都會趁週末補眠,略掉早餐改吃「早午餐」,但營養師提醒,這種「兩餐併為一餐」的做法,容易造成血糖不正常升降,且午餐吃太多反而容易導致脂肪堆積,減重不成反易發胖。

烘焙領域的三大靈魂是:麵粉、糖、油脂,執行減醣烘焙計劃時,麵粉類可以用穀類來替換。一般烘焙時大家習慣使用精製白麵粉來製作,但其實用全穀食物來取代精製白麵粉,就能提高烘焙製品的營養密度,讓烘焙玩出更多的..

專家建議每天適量攝取維生素,可以防治粉刺對皮膚的傷害。此外,富含維生素的茶飲和面膜也是對抗「青春痘」的好幫手,下面是幾種茶飲和面膜的製作方法和用途。

為了留學、出差、旅遊等各種目的跨時區出行,所帶來的不僅僅是新奇與樂趣,隨之而來的還有種種的不適,例如時差症候群,如何有效克服時差症候群在出行中帶來的不適,也是許多人關心的問題。

一般市售的麵包、點心、蛋糕等,GI值(升糖指數)、GL值(升糖負擔)其實都不利有血糖問題或想減肥的人攝取,因此我會教大家選擇健康的烘焙食材。

以最簡單的方式,就能夠攝取到富含在蔬果中的植化素食譜秘笈,像是色彩繽紛的蔬果果昔,或是能夠充分品嘗到香氣類蔬果的輕食等等,「 蔬菜 + 水果 + 水」 充分打勻, 就能獲得完整養分!

大多數的研究報告顯示,攝取纖維素含量較豐富的食物時,大腸癌罹患率變低。纖維素主要可透過蔬菜、水果等攝取到,最好每餐攝取。而最樸實的野菜料理,就是大腸最健康的晚餐,菠菜、蕨菜、芹菜等天然纖維素絕不可少。

2007年,我去紐約之後才第一次接觸到的食物之一就是希臘式的優格Greek yogurt。跟我們常吃的優格比起來,這種希臘式優格的水分比較少,濃稠度也比較高,只要根據下面的食譜,就可以很簡單做出這種優..

薑是我們日常飲食中少不了的調味料,在各色菜餚中,都能看到它的身影。除了入藥、入菜,薑還可以做成甜品食用,像是薑茶、薑糖、薑汁牛奶等。

邁向健康生活之路,了解腸道健康與整體身體健康之間的關係,這種關係是雙向往來的。也就是說,如果你的腸道機能並未達到最佳狀態,那你就健康不起來。下列幾項「規則」能幫你達到(包括心靈上)最佳的健康福祉!

為了健康必須確實攝取蛋白質與鈣質,大量採用蔬菜的「健康一人鍋」的好處就是,在1 人份的鍋裡可以攝取到均衡的營養。尤其是要留意攝取蛋白質、鈣質等銀髮族容易欠缺的營養素。

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