花椰菜已被多方公認為是抗氧化、抗癌的好食材,不管是白花菜或青花菜,兩者都有豐富的維生素A、B群、C與礦物質以及膳食纖維,對身體的好處是說不盡的。想要將這個單純又營養的蔬菜烹煮得好吃,可以試試養心茶樓主..

地瓜是常見的澱粉補給品,一年四季都能在台灣吃的到,上班族在超商用餐時,也多了一個營養好選擇。根據英國BBC指出,吃地瓜可獲得5大好處,且選擇蒸地瓜比烤地瓜,所吃到的營養更多!

春天是韭菜的產期,衛生福利部基隆醫院營養師曾億馨表示,韭菜可以抗癌、降血脂,並預防粥狀動脈硬化,亦能調節血壓,防止細胞的突變與癌變;其中有機的硫化素與槲皮素,讓韭菜另具有清除膽固醇之功能。

女生每個月必經大姨媽報到,體內的血紅素和鐵質流失,容易出現臉色蒼白、疲勞、頭暈等症狀,日本食物營養網站《食べ物の栄養》列出10大鐵質蔬菜,不敢吃內臟的女孩們,可以利用選擇這些蔬菜,製作出美味的家常料理..

洋蔥是家常菜中最常出現的料理,無論是生切夾入漢堡或三明治中,還是剁碎跟濃湯和醬料一起炒煮,洋蔥散發出來的清香和甘甜都內含許多有益身體的營養素。國外網站《FoodFacts》更列表舉出了洋蔥的營養成份,..

隨著國人對健康的重視,期望透過飲食習慣來改善體質。根據《美國福斯電視網》的節目廚師,同時也是營養師的Ellie Krieger表示,生活中有許多你從沒注意到的「超級食物」,可以幫助你吃的更均衡,以下4..

下面這10種食材,可以幫助雜穀飯帶出最大激瘦效果!包括「大豆、芝麻、海藻、蔬菜、魚、菇、薯」,以及方便好用的醃漬物、乾貨,還有優質好油。

三餐還是以自家烹煮最好,如果需要外食的話,請盡量選擇能提供均衡飲食的定食餐廳,而且與其選擇精製白米做為碳水化合物的主要來源,盡可能選擇發芽玄米(發出幼芽的糙米)會更好。如果中午因為外食而無法自由選擇米..

藉由「直立放置」、「整批收存」, 將蔬果室整理得乾淨又清爽,既能維持食材的鮮度,又能夠儘快將食材全部用完。蔬菜放置時不能疊放,如果疊在一起,最後就只有變成硬邦邦的化石一途。把冰箱裡的東西分類後,依照「..

雲林若瑟醫院營養師吳惠青表示,空心菜熱量低,每100公克僅有24大卡,並有2.5公克的膳食纖維,亦富含維生素A、維生素B2、蛋白質、鈣、鈉、鎂等營養成分。其豐富的膳食纖維及粗纖維,能增加糞便體積、促進..

將平常吃的白米飯加入一點雜糧,就變成「創造美麗與健康」的雜穀飯,以下是最常見好用的10種雜穀,一起來認識它們的味道、顏色、口感,以及健康與美容作用!

今(2)日是一年一度的元宵節,也是傳統新年的最後一天,花蓮慈濟醫院節氣廚藝教室特地設計了好看、好吃的「蝶豆花金紅豆湯圓」,除了糯米粉之外,還選用南瓜、蝶豆花及紅豆等食材,簡單的步驟讓大家都能在家裡輕鬆..

生活中有許多好糖,可以來取代「精製糖」製作烘焙食物,這些糖類或許你覺得很陌生,但其實在網路上或各大有機商店都買得到,不妨參考林俐岑營養師提供的糖類分析表,特別是糖尿病患者也能多注意攝取量的多寡。

心臟衰竭患飲食有諸多禁忌,面對飯桌上的豐盛年菜,只能淺嚐即止。高雄榮總營養室根據心臟衰竭飲食原則,設計8道美味年菜,讓患者過年不用看著美食乾瞪眼,也能吃得健康又滿足。

用「好糖」取代「精製糖」來製作、烘焙食物,這些糖類或許你覺得很陌生,但其實在網路上或各大有機商店都買得到。麥芽糖醇、赤藻糖醇這兩種糖醇類甜味劑,和以往我們常聽到的Zero可口可樂所使用的無熱量阿斯巴甜..

將優格或是優酪乳用於烘焙領域時,一定有人會好奇的問,在150~180度的高溫烘焙之下,好菌早已死光,那麼為什麼還要使用優格或是優酪乳呢?

優格、無糖優酪乳,兩者皆屬於發酵乳的一種。優格在發酵的過程中,乳蛋白已經轉換成顆粒較小的蛋白質分子,讓人體更容易消化吸收,蛋白質的利用率更提升到將近95%,因此若喝鮮奶因乳糖不耐而腹瀉的人,就可以改成..

台灣藜營養價值高於三色藜麥,以三大營養素來看,台灣藜的脂肪和碳水化合物含量低於三色藜麥,蛋白質含量的部分則和三色藜麥差異不大;但以膳食纖維含量來看,台灣藜遠勝三色藜麥兩倍之多;而在礦物質部分,鈣、鐵、..

許多上班族都會趁週末補眠,略掉早餐改吃「早午餐」,但營養師提醒,這種「兩餐併為一餐」的做法,容易造成血糖不正常升降,且午餐吃太多反而容易導致脂肪堆積,減重不成反易發胖。

烘焙領域的三大靈魂是:麵粉、糖、油脂,執行減醣烘焙計劃時,麵粉類可以用穀類來替換。一般烘焙時大家習慣使用精製白麵粉來製作,但其實用全穀食物來取代精製白麵粉,就能提高烘焙製品的營養密度,讓烘焙玩出更多的..

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