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▲癌症基金會調查指出,頭頸癌患者罹癌前有6成以上抽菸。(圖/達志/示意圖)
記者趙于婷/台北報導
據衛福部統計,台灣每年罹患口腔癌的人數增加2倍,近10年,每年約有5,400名新個案,2,300人因口腔癌死亡。而癌症關懷基金會針對「頭頸癌」病友做了問卷調查。調查發現癌別第一名為口腔癌35%,依序為鼻咽癌22%及舌癌17%,其中男性占八成,女性占二成。對此,基金會董事長陳月卿表示,不良生活習慣與不當飲食行為是造成頭頸癌最大的原因。
基金會董事兼營養師黃淑惠表示,問卷結果顯示這些病友罹癌前,有6成以上抽煙、喝酒及作息不正常,5成以上吃檳榔,而在飲食方面,有5成以上罹癌前最愛吃肉類、加工品、油炸及重口味食物,另外,也不乏醃製品和甜食甜飲。
衛福部也指出,口腔癌更是台灣男性罹患的主要癌症中,發生和死亡增加最快者。對此,台北榮總口腔醫學部主任高壽延也表示,口腔癌、口咽癌及下咽癌有逐年增加的趨勢,過去多被視為中年以後(約40-70歲)才容易罹患的口腔癌,近年臨床上,不乏二、三十多歲的案例,顯示出頭頸癌已不再是中、老年人的專利。
此外,由於醫療過程包括手術、化療或放療,多少都會影響進食功能,可能會造成飲食不均衡,而調查也顯示,治療後可正常飲食的患者僅4成,因此,癌症關懷基金會也提出「健康靈糧」食譜,讓頭頸癌患者方便進食且吃的均衡健康。
【健康靈糧】
食材
1. 蒸熟紅薏仁、薏仁、紅蓮子、茯苓、淮山、芡實、蕎麥、燕麥、小麥、埃及豆、米豆各30g
2. 蒸熟黃豆或黑豆 20g
3. 蒸熟南瓜20g
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4. 蒸熟牛蒡 25g
5. 蒸熟地瓜 20g
6. 蒸熟栗子 10g
7. 蒸熟山藥 15g
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8. 燙熟葉菜 100g(1碗)
9. 綜合堅果 5g
10. 鹽 1/4茶匙
11.熱開水 600c.c
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作法
1. 將食材1~7分別煮熟或蒸熟。
2. 選擇當季的蔬菜洗淨後,煮水燙1分鐘(水燒開,關火,汆燙一分鐘)。
3. 將所有食材置入調理機容杯,蓋緊杯蓋,高速打1分半鐘,即可完成。
營養熱量標示:熱量298.5Kcal/ 碳水化合物50.1g/蛋白質13.3g/脂肪6.2g/膳食纖維12.9g/鈉 234mg
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