▲義大利麵不同醬料也有熱量差異。（圖／ETtoday資料照）
文／常春月刊
義大利麵你愛吃什麼口味呢？白醬？青醬？紅醬？要不要再加個焗烤？停停停！點餐之前先來看看不同醬的熱量差異！不要以為有青菜就熱量很低！
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義大利麵 各口味熱量比一比
1、青醬雞肉 970kcal
2、白醬培根 795 kcal
3、白醬鮭魚 725 kcal
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4、羅勒中捲 695 kcal
5、蒜辣培根 675kcal
6、野菜鮮蔬 625 kcal
7、清炒鯷魚 625 kcal
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8、紅醬蝦仁 620 kcal
9、清炒和風 608 kcal
10、紅醬雞肉 608 kcal
11、墨魚海鮮 591 kcal
12、煙燻鴨胸 575 kcal
13、茄汁肉醬 550 kcal
14、白酒蛤蜊 520 kcal
（以上為每一份之數，實際數值依實際為準）
義大利麵這些醬料 沒有想像中健康
營養師高敏敏指出，有沒有發現一個熱量炸彈，其實就是青醬。雖然青醬是由羅勒葉、九層塔、堅果、蒜頭打碎製作，但製作過程會加入大量橄欖油，有些店家為了讓口感更順滑，還會再加奶油（脂肪1克=9大卡），所以看到滿滿的醬料別一口吃光光，根本在吃油！
其次，白醬也是眾所皆知的高熱量料理，主要材料是鮮奶油、奶油、麵粉，而那種口感特別濃郁的很有可能就是加了大量奶油，所以想減重或高血脂的人，還是先避開白醬；至於紅醬就相對材料單純，是由番茄製作，但也要注意有些紅醬為了提升風味，還是會加入大量的油跟糖，甚至加了奶油白醬還會變粉紅醬。
而清炒為什麼會比較低卡呢？高敏敏說明，是因為它少了醬和奶油，大多是由辛香料去提味，所以熱量相對比較低。
義大利麵這樣吃 健康營養更均衡
其實不只是醬料要挑選，高敏敏提醒，主食也盡量選擇雞肉、蝦仁、蛤蜊這種白肉或海鮮，因為脂肪低、飽和脂肪低，整體的熱量也會降低，所以對心血管疾病的人比較友善，高血脂需要控管的人也比較方便。
高敏敏提及，像茄汁肉醬雖然熱量不高，但營養分析下來，其實只有澱粉、肉醬泥，所以飲控的人或是成長中的小朋友，建議選飲食多樣化的選項 或是加一些蔬菜、優質蛋白質！分享Tips給大家：
1、飯前吃青菜：幫助墊墊胃、增加膳食纖維攝取
2、選清炒少負擔：避免醬料，減少熱量和鈉含量
3、選海鮮更健康：避免培根、炸物主食，減少脂肪量
4、飲料選無糖：避免再攝取更多糖分，讓血糖飆高
高敏敏補充，其實義大利麵本身是熱量低的抗性澱粉，不僅可以減緩血糖上升 增加飽足感的同時也能抑制脂肪堆積，熱量會那那麼高是因為醬料包裹了麵條，無形中都會吃進去許多脂肪，因此選擇健康的烹調方式＋搭配均衡的配料，一樣還是能健康吃義大利麵！
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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