![▲吃飯。(圖/翻攝PAKUTASO)](http://cdn2.ettoday.net/images/3422/d3422275.jpg)
▲進食速度過快,不只容易變胖,還可能誘發糖尿病。(示意圖/翻攝PAKUTASO)
記者李佳蓉/綜合報導
現代人生活緊張又緊湊,三餐老是吃得匆忙、狼吞虎嚥,要靜下心來好好吃一頓飯是奢侈的事。前美國芝加哥榮民醫院心臓加護病房主任謝安民指出,人體的胃約需要20分鐘才能提醒大腦有飽足感,若吃得太快,容易吃下遠比預期份量還要多的食物,不僅容易引發肥胖、消化道問題外,甚至會誘發糖尿病的發生。
[廣告] 請繼續往下閱讀.
謝安民醫師近日在粉專《謝醫師開講》分享進食速度對身體的影響。他說,「進食過快」的最大壞處,往往會不知不覺地吃過頭,常常攝取超量卡路里、容易肥胖。這說法是有科學根據的,由胃部傳到腦部的飽足感,是避免攝入過量卡路里的關鍵,然而,胃約需20分鐘才能提醒大腦有飽足感,吃得太快,腦部恐還未收到足夠的飽足訊號,就已經吃下遠比預期份量還多的食物。
▲吃東西時應放慢速度、細嚼慢嚥。(示意圖/免費圖庫stocksnap)
謝安民進一步解釋,吃得快不只容易「過食」,還會觸發導致胰島素拮抗的特定細胞因子,例如白細胞素-1 beta(interlinkin 1-beta)和白細胞介素-6的分泌,這些發炎因子會促進胰島素阻抗、有助發胖,甚至造成第二型(成年發病型)糖尿病。
[廣告] 請繼續往下閱讀..
吃太快容易吃過多,除了容易有變胖、胰島素拮抗和糖尿病等問題外。謝安民說,還有消化道的問題,不少人都經歷過吃太快引發肚子不適,如打飽嗝、腹脹、噁心及消化不良等。此外,過多的食物在胃裡,使得食物在胃中停留更長時間,進而延長胃黏膜暴露在胃酸的時間,容易引起胃炎。更有研究顯示,吃太快和其他消化道疾病也有關聯。
「You are what you eat.」謝安民表示,這句話可直譯為「你就是你吃進去的東西」,說明吃下肚的食物,深深地影響身體健康與體態。因此他提醒,要留意飲食份量、食物品質與營養足夠且均衡,是相當重要的;另外,進食要慢、必須充分咀嚼,只要把握這些原則,健康飲食並不難。