不是數字越大越好!專家教你挑選「不鏽鋼、不沾鍋」

▲▼煮飯,料理,鍋子,火鍋,做飯。(圖/CFP)

▲專家提醒,不鏽鋼數字並不是越大越好。(圖/CFP)

文/食力編輯部

不鏽鋼含鉻、鎳、錳等金屬 依組成比例有不同性能及用途

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近年來不鏽鋼及不沾鍋餐具日益受到消費者的青睞,食品藥物管理署(簡稱食藥署)提醒民眾要正確選用及使用。

不鏽鋼餐具材質包括有200、300和400等系列,數字的大小跟「不鏽」的品質沒有絕對相關性,300系列的不鏽鋼(如304和316等級),防鏽性質反而較好,較常用在與食品接觸的容器具,因此建議民眾優先挑選。

另外,不沾鍋的原理是在鍋具外層淋膜塗層,常見的塗層種類包含合成樹脂(如聚四氟乙烯Polytetrafluoroethylene)、陶瓷(如二氧化鈦)或鈦金屬等。PTFE材質是一種對冷、熱及化學穩定之高分子材料,不沾性質較佳;陶瓷塗層特性是硬度較高、不易刮傷但不沾性能也相對較差;鈦金屬塗層則是以輕盈、導熱快為其優點。

使用不鏽鋼及不沾鍋餐具 應注意下列4項

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一、詳細閱讀:應仔細閱讀說明書中的內容,並依產品說明正確使用。

二、澈底洗淨:鍋具製作過程中可能殘留油污或髒污,首次使用前及每次使用後應使用中性清潔劑搭配軟質海綿清洗乾淨。

三、避免空燒:不沾鍋需要特別注意避免高溫空燒。

四、定期汰換:如表面有凹陷、瑕疵或塗層破損應更換新品。

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你應該要知道的食事
市面上常看到標示著不同數字的不鏽鋼保溫瓶、不沾鍋等,但你知道這些數字並不是越大越好嗎?200、300和400等系列中,300系列的不鏽鋼(如304和316等級)防鏽性質反而最佳,且應用最廣。

本文由食力food NEXT【不鏽鋼系列編號數字不是越大越好!如何正確選用不鏽鋼及不沾鍋餐具?】授權提供