記者邱筱茜/綜合報導
香菜味道,有不少人喜歡,但也有人敬而遠之,不過,營養師高敏敏在臉書粉專分享,其實香菜含有很多營養好處,包含延緩老化、降低壞膽固醇等,不過鉀離子偏高,不建議腎臟病患多吃。
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營養師高敏敏指出,其實香菜味道來源主要是「醛類物質-癸烯醛」,這個味道跟肥皂裡的化合物類似或椿象噴出來的臭氣也有類似物質,不過這物質化學結構不穩定、容易受到高溫影響,所以氣味會隨溫度改變。
高敏敏指出,每個人對香菜的味道感受不同,也有研究發現可能是嗅覺基因使然,喜歡的人,會覺得有一種檸檬清香,不喜歡的人:則強烈厭惡 有臭肥皂味腐爛味。
香菜每100g的營養價值
熱量 20kcal
膳食纖維 3.2g
維生素A 12085I.U.
維生素C 71.9mg
鈣質 61mg
✔️抗氧化成分─中和體內自由基、延緩老化
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✔️對心血管有益─降低壞膽固醇
✔️豐富維生素A─守護黏膜、眼睛、皮膚健康
✔️幫助排便消化─促進體內環保、加速囤積物排出
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最後,高敏敏提醒,香菜含有膳食纖維、豐富的維生素A、維生素C及鈣質,由於香菜的鉀離子偏高,不太建議腎臟病患多吃或打成汁,適量就好。