記者李佳蓉/綜合報導
你吃飯習慣細嚼慢嚥還是狼吞虎嚥?現代人生活緊繃壓力大,時間就是金錢,就連吃飯都是趕趕趕。但小心了,嫚嫚營養師提醒,吃太快容易胖!主要原因與攝取熱量過多、飽足感低以及胰島素阻抗有關。不僅如此,也容易衍生胃部疾病,罹患糖尿病風險也提升2.52倍。想要控制體重者,必須從「放慢吃飯速度」開始。
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嫚嫚營養師在粉專《營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師》直言「吃飯速度對體重真的有影響」,除了容易胖、衍生消化不良及胃食道逆流等問題外。更有研究顯示快食者與慢食者相比,中廣型肥胖與代謝症候群罹患風險皆會增加54%,糖尿病的罹病機率也增加2.52倍。而日本調查也發現,吃飯快也是造成學齡兒童過重與肥胖原因之一。
吃太快究竟為何會變胖?嫚嫚營養師細述3主因:
1.熱量攝取過多
快食者容易吃下比慢食者多1.5倍的食物,造成總熱量攝取過多。
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2.飽足感低
食物進入消化道引起大腦產生飽足感,這段時間至少需要20分鐘,而吃太快不容易有飽足感,經常在飯後再吃進其他食物。
3.胰島素阻抗
吃太快容易引發血糖大幅波動,長期下來會提高胰島素阻抗,過多的胰島素將會增加脂肪累積。
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