記者李佳蓉/綜合報導
你喜歡重鹹口味嗎?肝膽腸胃科醫師張振榕指出,鹽分吃太多恐使胃癌風險大增。曾有一名80歲阿嬤信仰虔誠,每到初一、十五就吃素,已維持65年。女兒發現她近半年來暴瘦6公斤、每天喊肚子痛而就醫,檢查貧血嚴重臉色蒼白,照胃鏡確診罹患胃癌第三期,追問「她的茹素菜單」推測是長期攝取高鹽分醃漬物所致,雖然手術成功但最終仍不幸離世。
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張振榕醫師近日在《醫師好辣》節目中分享,該名虔誠的80歲阿嬤茹素65年,每逢初一、十五時就吃「稀飯配醬瓜、醃黃瓜或是鹹蛋」,直到她體重驟降、肚子痛才就診,經照胃鏡及切片確診罹患胃癌第三期,手術後發現胃癌已吃進肌肉層及鄰近淋巴結組織,雖然手術成功,但因營養吸收差,很遺憾的在半年後離世。
張振榕說明,曾有研究發現,高濃度的鹽分使罹胃癌機率提升2倍「是真的」!因為鹽分會破壞胃部黏膜,使其被腐蝕,接著造成誤食下肚的致癌物容易被胃所吸收,可能是增加罹胃癌風險的原因之一。
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張振榕進一步解釋,第二個原因是,高鹽分通常會加入醃漬物或加工肉品中,這些食品通常含有高濃度的亞硝酸鹽,本身也會致胃癌;第三點,則是台灣人若超過50歲以上,不少人胃中都有幽門桿菌,若再加上嗜鹹、胃黏膜被破壞,促使幽門桿菌更容易附著於胃黏膜增生,再再提升罹患胃癌的機率。
因此,張振榕呼籲,偶爾攝取很鹹的食物或是醃漬物無妨,但長期、大量規律地吃,容易讓健康亮紅燈。
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