▲麻辣鍋是讓不少減肥族避之唯恐不及的美食。（示意圖／ETtoday資料照）
記者張乃文／綜合報導
秋冬恐怕是許多減肥、減脂朋友又愛又恨的季節！有許多限量版美食趁勢推出，熱量卻是一個比一個高，就連絕對不能放過的火鍋也必須「口口計較」。營養師余朱青來解救大家的口腹之慾，按照營養師的步驟來，還可以開心吃大魔王等級麻辣鍋，完全沒有罪惡感。
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營養師余朱青在臉書分享，常有在減脂的朋友，用小聲又不好意思的表情問「我可以吃麻辣鍋嗎？」答案是：「當然可以啊！」對此，營養師趁機衛教，只要能選擇對的食材及進食順序，蔬菜優先，接著是蛋白質，最後為澱粉，減脂期間還是可以享受美食，又不用擔心吃進太多熱量。
冬天有很多令人垂涎的鍋物，余朱青提到，如：麻油雞、羊肉爐、 麻辣火鍋 、薑母鴨或沙鍋魚頭等，但這些都有個共同點，就是「鍋底本身都比較油」。因此，為了健康、減脂，第一步就是要先避開「油」。
余朱青說明吃鍋的要領，鍋送來時，可先把上面浮的一層油濾掉，光是這些油就等於吃了一碗、甚至是兩碗白飯的熱量。營養師指出，湯底油本身熱量就這麼高，若可以先濾掉，就少了不少熱量。接著是食材選擇，她強調，凡是加工食品，像是丸子類、餃類、百頁豆腐，還有蟹肉棒等都少吃或避掉不吃。
▲吃火鍋時，盡量避開加工食品，選擇蔬菜、肉類及海鮮等原型食物。（圖／ETtoday資料照）
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避開了油、加工食品等高熱量的食品，再來就可以吃喜歡的食材了！余朱青指出，各種喜歡的菜都可以吃，就算是吃麻辣鍋，蔬菜量也一定要足夠，還有肉類、海鮮也都可以。營養師列出用餐順序，先吃一輪喜歡的蔬菜、再吃愛吃的肉，此時就已經達到七、八分飽了。
余朱青認為，以上述的方式在減脂期間有一個月一次的快樂餐，也可以沒罪惡感的享受美食、繼續瘦。但營養師提醒，快樂餐後，後面幾天還是要遵守食材的選擇、份量及飲食順序，把多吃的熱量平衡。「吃東西很重要，吃對的東西更重要」觀念正確了，不怕偶爾的美食聚會，既可以讓心情得到滿足，還能維持健康，並成功減脂。