▲喝咖啡出現不適恐怕不是咖啡因問題，而是喝到黴菌水。（圖／取自免費圖庫Pixabay）
記者張乃文／綜合報導
要開啟一天的活力，用一杯香濃的咖啡才能喚醒你嗎？但有些人不喝想睡、喝了又不舒服，又愛又恨到底有沒有方法可解？中醫師黃獻銘告訴你，其實喝咖啡出現不適，可能不是咖啡因在作怪，而是「喝到黴菌水」！因為真正好的咖啡，反而有抗氧化的能力，還能放鬆神經，下次喝完咖啡再有胃痛、心悸時，大概就知道問題可能出在哪了。
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黃獻銘在《健康2.0》分享，喝咖啡容易不舒服，原因並不像一般認為的，就是咖啡因問題。相反的，咖啡因對提升身體代謝、提神等作用，若飲用適量會有正面幫助。中醫師舉例，如：減肥、健身時，甚至會用到咖啡因來提高代謝。
黃獻銘說，咖啡真正讓人不舒服的原因，其實是來自「麴毒素」，簡單來說就是「咖啡發霉了」。他解釋，咖啡是一種種子，若種子表面完整，就比較不會被黴菌入侵或感染，但有種昆蟲叫「咖啡果小蠹」，會在咖啡豆的表面寄生並咬出一個個小洞。
▲中醫師解密，喝咖啡反而能幫助睡眠。（圖／翻攝自《健康2.0》）
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黃獻銘指出，如果咖啡豆被咬破小洞，黴菌就會入侵導致咖啡發霉，此時除了會產生毒素，味道也容易走樣，可能會出現苦澀、喝了胃不舒服、睡不著，甚至心悸等情況產生。而喝了這種豆子煮出來的咖啡，喝的也不叫咖啡，而是「黴菌水」。中醫師指出，好的咖啡會增加抗氧化修復能力，因為裡頭含有豐富的綠原酸，對身體抗氧化和抗自由基是非常好的元素，因此喝了會讓神經放鬆、心情較愉快，還有機會會促進睡眠。
喝了咖啡睡不睡得好「關鍵就在咖啡豆的品質」黃獻銘也說，還有人為了避免攝取過量咖啡因，選擇喝茶，但事實上「不是每種咖啡的咖啡因含量都比茶高」，只要選擇對的豆子跟萃取方式，「喝到的咖啡因含量甚至是會比茶還少的。」
至於每天最多可喝幾杯咖啡呢？營養師高敏敏建議，咖啡因每日攝取量建議應低於300～400毫克，且依照食安法規定，都得標示每杯咖啡的咖啡因最高含量，「其實2大杯冰美式或拿鐵，就超過了」。