▲牛小排熱量較高，因此營養師認為魚和雞肉對於減肥者較有幫助。（示意圖／取自免費圖庫pixabay）
文／李婉萍營養師
很多人在「地中海飲食」的觀念下都會認為「魚」一定比較好，其實人們在不同營養需求或疾病狀況下，紅肉跟白肉都很好，可以依照自身的不同需求作攝取，可針對以下狀況來看待。
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▲一張圖帶你看懂7種肉品的營養價值。（圖／李婉萍營養師授權提供）
針對上圖肉類，婉萍營養師分析以下，大家可以選擇適合自己的。
減重者：牛小排熱量高出鱸魚3.3倍，鱸魚跟雞胸肉都是瘦肉，適合減肥者食用。
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傷口修復者：可選擇蛋白質含量高的，雞胸肉、鮭魚、鱸魚、豬肝。產後，術後很適合燉湯，運動健身者也很適合增加肌肉。
控制膽固醇者：可看脂肪、飽和脂肪這區塊，如果相對紅肉吃的比較多，就容易影響壞的膽固醇增加。地中海飲食之所以可以幫助心血管疾病，與飽和脂肪和總脂肪很有相關。
貧血者：豬肝是非常好的是蛋白質來源，含鐵量與B群非常的高，可積極補充血的部分；鮭魚雖然是紅色但鐵質其實不高。
洗腎者：如果要選擇蛋白質，豬肝雖然表面上看起來磷含量高不適合，但其實一般外面販售的豬肝湯一碗大概50克，磷含量相對與牛肋條誤差不大，鐵質含量比豬肝還是較高，對於洗腎病患在蛋白質選擇上，豬肝還是可以選擇的選項。
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本文作者：李婉萍營養師
本文經授權轉自：李婉萍的營養天地【肉類怎麼選？聽聽婉萍營養師的分析！】