記者林妤柔/綜合報導
有機常給人無農藥、健康、營養的感覺,價格通常比一般蔬菜高,但買了有機的蔬菜真的就比較健康?很多人誤以為有機就是無農藥殘留,其實不一定。食品技師張邦妮就來分享民眾對於有機常有的迷思,從外表、營養到標章一次解釋給你聽!
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有機常有迷思
迷思一:有機農產品就等於沒有農藥殘留?
有機農產品在法規的定義中,是指農作物在種植過程中,未使用非天然化學物質合成的農藥或肥料。事實上,農藥不一定都是合成物質或化學物質,也可能使用天然資材當作農藥。因此,有機農產品不一定等於「無農藥殘留」。
但有機農業是遵守自然資源「循環永續利用」原則,達到自然生產安全農產品的目標,不應該只著重於農藥的「零」殘留,而是與傳統農業相比,殘留量確實下降了許多,所以有機農產品在選擇上仍算是較佳的食材。
迷思二:有機蔬果一定看起來醜醜、被蟲蟲咬過?
有機蔬果不可以噴灑化學農藥或肥料,給我們的印象總是有蟲蛀,又長得歪七扭八,有時候長得太漂亮,我們還會懷疑是不是被騙了!有機農產品栽種過程中,如果確實掌握適當的種植時間,利用生物科技預防蟲害,甚至採收後的儲存或運送都能適時保護農產品外觀,有機農產品也是可以長的美麗可口。
如果有機蔬菜以蟲孔多寡作為評斷標準,是不可信的,用錯肥料或種植方式錯誤都可能出現蟲害,不是蟲吃過就代表沒有使用農藥,農藥是否殘留是無法以外觀來判定的,還是需要經過檢測。
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不管是一般蔬果或有機農產品,食用之前都應該足量的清水沖洗,且建議不要生食,應該藉由輕微烹調達到殺菌目的,才能吃進更安全無毒的食物。
迷思四:有機的一定比較營養?
有機產品是否比較營養的議題,對於蔬果營養價值的分析結果,有機蔬果跟一般蔬果的營養成分差異並不大。但以有機栽作的方式,有害的化學農藥、除草劑、抗生素等都不可以使用之下,排除吃下這些有害物質,相信對於維持身體健康有益的。
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「台灣優良農產品」簡稱CAS,是國產農產品及其加工品最高品質代表標章,以「優質農業」、「安全農業」、「精緻農業」的理念,著重加工過程之原料、製程及成品之衛生安全與品質,符合來源清楚、品質優良之規定,滿足我們對食品品質與衛生安全的需求。
有機農業栽種能促進自然資源永續發展及生態環境的平衡,值得支持,但如果刻意哄抬價格就令人覺得惋惜。事實上,傳統農作物雖然可能含較多農藥,但大部分的含量都在法定標準的在安全範圍內(以107年1-2月食藥署抽驗為例,合格率為88%),只要多選購當季蔬果,也可以減少吃進農藥的機會。
作者簡介:食品技師張邦妮,安心食代食安知識網創辦人。曾任職於國內知名食品廠及五星級連鎖飯店。期許自己成為食品安全的專業把關者。
※本文由作者授權報導,未經同意禁止轉載。相關文章詳見:有機蔬果等於無農藥?不用洗又營養?有機農產品六大迷思解密!