▲燕麥的熱量和膳食纖維比白米高。（圖／取自免費圖庫Pixabay）
記者謝承恩／採訪報導
早餐是開啟一天最重要的一餐，與其省略沒吃，不少人會選擇「泡燕麥」解決！營養師李佳蕙指出，每100公克燕麥熱量其實比白米（在來米、蓬萊米）來的高，但燕麥的膳食纖維卻是白米的12-15倍，煮熟後的體積也更多。想要吃燕麥減肥、當早餐的人，一定要張大眼睛挑選。
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營養師李佳蕙也回覆4點常見的疑問，一一為網友解答。
Q1：燕麥類的產品五花八門，該怎麼挑選出適合的燕麥？
A1：仔細看營養標示，選擇無糖、少添加物的燕麥產品即可。
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Q2：燕麥和麥片哪一個對身體比較健康？
A2：「燕麥」為顆粒狀的完整穀物，而「燕麥片」為顆粒狀的燕麥，經過煮熟、輾壓、烘烤加工後的片狀。而「麥片」為大麥、小麥、蕎麥、玉米…等多種穀物的混合，有些麥片會含有燕麥。
▲燕麥當早餐適合嗎？。（圖／取自免費圖庫Pixabay）
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燕麥、麥片兩者都含豐富的碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、維生素、礦物質，皆屬於「全榖雜糧類」，都一樣營養健康，下表格為燕麥、麥片熱量及膳食纖維含量。
▲燕麥和麥片的成份。（圖／營養師李佳蕙提供）
Q3：可以只吃燕麥當早餐就好了嗎？
A3：選擇未調味，單一燕麥產品，自行沖泡／煮，再搭配蛋白質（雞蛋、牛奶、豆腐、豆漿、肉類、海鮮）及蔬菜，就是豐富的早餐，頗具飽足感。如果只是單吃燕麥片，不容易飽，甚至會吃下更多燕麥片，導致「全榖雜糧類」攝取過多，一樣造成肥胖。
Q4：麥片可作為減肥食物嗎？
A4：當然可以做為減重食物，燕麥含有豐富的可溶性膳食纖維-β-葡聚糖（Beta- Glucan)可以增加飽足感、延緩飯後血糖上升濃度、降低膽固醇、降低三酸甘油酯。燕麥屬於「全榖雜糧類」，可用來替代白米、麵包…等精緻澱粉，注意分量攝取即可。