▲常見食物的營養比例。(圖/取自《吃錯了,當然會生病!》)
舉例來說,一碗蚵仔麵線裡的蚵仔只有幾顆,蛋白質和油脂皆明顯不足,最多的只有澱粉(麵線與太白粉勾芡)。經過計算,蚵仔麵線的營養比例為蛋白質三.七%、脂肪一二.八%、澱粉八三.五%,距離第一型或中間型都非常遙遠。餛飩麵比較好一點,蛋白質二五.五%、脂肪一五.七%、澱粉五八.八%,勉強可說是第一型。
運動量越大,身體越傾向第一型代謝。所以,農夫或勞動者可以多吃一些澱粉。日據時代的台灣人、文革時的大陸人,體能耗費很大,澱粉攝取比例高達六十%至八十%,但都沒有肥胖或糖尿病的問題。現代的上班族或學生族,體能活動量很低,雖然體內有阿公阿媽類似的基因,但表現出來的代謝傾向,很多人已經偏向第二型。
舉例來說,一碗蚵仔麵線裡的蚵仔只有幾顆,蛋白質和油脂皆明顯不足,最多的只有澱粉(麵線與太白粉勾芡)。經過計算,蚵仔麵線的營養比例為蛋白質三.七%、脂肪一二.八%、澱粉八三.五%,距離第一型或中間型都非常遙遠。餛飩麵比較好一點,蛋白質二五.五%、脂肪一五.七%、澱粉五八.八%,勉強可說是第一型。
運動量越大,身體越傾向第一型代謝。所以,農夫或勞動者可以多吃一些澱粉。日據時代的台灣人、文革時的大陸人,體能耗費很大,澱粉攝取比例高達六十%至八十%,但都沒有肥胖或糖尿病的問題。現代的上班族或學生族,體能活動量很低,雖然體內有阿公阿媽類似的基因,但表現出來的代謝傾向,很多人已經偏向第二型。
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