▲薑母鴨是許多民眾冬令進補愛吃的食物。（圖／記者嚴云岑攝，下同）
記者嚴云岑／台北報導
許多民眾在立冬後，喜歡吃薑母鴨、羊肉爐等暖身，但台灣流行病學最新研究指出，喝完含補湯的第1分鐘，血壓會飆升到最高點，特別是含酒精的薑母鴨，更會讓血壓出現16.6%的震盪，遠高於羊肉爐10%，提醒高血壓患者在冬令進補時特別留意。
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高雄醫學大學副校長楊俊毓表示，該項研究共找了18名沒有心血管疾病或慢性病的民眾，分為薑母鴨組與羊肉爐組，並測量他們在吃下食補第1、5、10、30至70分鐘的血壓變化。結果發現，受試者在食用第1分鐘血壓會飆升至最高點，但因補湯中多含有黃耆、當歸等具有擴張冠狀動脈、增加血流量的藥材，過了第一分鐘血壓反而會下降，並不會導致高血壓。
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▲當歸、黃耆等中藥材具有降血壓之效。
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楊俊毓解釋，補湯下肚瞬間血壓飆高的關鍵在於「熱湯」，冬天室外天氣寒冷，熱湯下肚會讓緊縮血管得舒張，血壓也因此飆升，但當中藥材開始作用，維持血管擴張後，壓力就會慢慢下降。薑母鴨瞬間上升程度高於羊肉爐，則是因為其添加的「酒精」造成加成之效。
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楊俊毓表示，民眾在食用薑母鴨時，常有加入米酒的習慣，即使煮沸後仍有8%酒精殘留，部分受試者在食用後也出現暫時性的頭暈，建議喝完喝完薑母鴨補湯後，需休息一段時間，避免走路跌倒。若有開車需求的民眾，在喝完500c.c.補湯後，也要間隔40分鐘再上路，呼氣酒精濃度才能低酒駕標準值0.15以下。
最後，楊俊毓提醒，喝補湯雖然不會增加高血壓風險，但瞬間造成的血壓飆升，恐非人人都受得了，建議高血壓患者在選擇食補時，應遵循「多料少湯」的原則，並且以不含酒精的羊肉爐為主。
▼高血壓患者在進補時可改吃不含酒精的羊肉爐。