▲從飲食、美容到保健，近幾年掀起一波乳清熱。（圖／翻攝自Librestock）
文／藥師王新元
近幾年日本很夯的話題延燒至台灣，讓全台掀起一陣「乳清熱」，例如吃1鍋乳清雞湯，再搭配1杯乳清果汁，飯後用乳清敷臉與全身去角質後再以乳清按摩，最後泡個乳清美人湯，整套流程2千元有找還得預約，這倒底是怎麼一回事呢？
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▲乳清蛋白能維持人體抗養化之水平。（圖／達志／示意圖）
乳清有蛋白之王稱號，提取自牛奶，營養價值高且容易消化吸收，在植物蛋白中只有大豆蛋白屬於完全蛋白質，但吸收率較動物蛋白差，乳清則屬動物性完全蛋白質，含有人體必需胺基酸，在母乳中含量高達60%，牛乳中僅含0.7%，其富含穀胱氨酸和蛋氨酸，能維持人體抗氧化劑的水平，除此之外含有多種乳球蛋白等活性成份，有益於人體保健功能。
▲日本最新研究顯示，將製作起司過程中產生之水份提煉出來的乳清蛋白，可提高皮膚的保溼度。（圖／取自免費圖庫Pixabay）
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日本北海道業者由純淨牛乳製成乳酪過程中，分離出的水中提取乳清，類似母乳成份，使用於肥皂、洗面乳、面膜及食品內，不僅可修復肌肉，還能增加飽足感，且具養顏美容效果。另外，日本最新研究將製作起司過程中產生之水份，提煉出乳清蛋白，發現可將水份送達皮膚角質層且具有高度保濕力，內含完整胺基酸，不僅能活化深層肌膚，還有延緩老化與改善肌膚黯沉之作用，其中的硫氨基酸更是甚好的美白成分，合成的穀胱甘肽也被醫美作為常用的亮白肌膚成分。
王新元，長庚大學天然藥物研究所碩士、台北醫學院藥學系學士，曾任馬偕醫院藥師，目前自營藥局。
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