記者曹悅華／採訪報導
隨著農曆年節將至，尾牙、團圓飯等各種聚會無可避免，而為呼應年節氣氛，民眾大多選擇中式料理，雖然烹調與調味相當多變和美味，但菜色中也隱藏許多糖分和油脂，實在不得輕忽。
對此，【營養師帶你吃外食】表示：「所謂選擇是按照自己想法的層次、按照偏好、按照體質而做的。」也就是說，當你意識到事情的嚴重性，必然會在大口嗑美食及身體健康中找到平衡，而首要做的就是在尾牙及各種聚會中不去踩雷，可從下列「3件事」注意起，1餐至少能少上150大卡。
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▲經油炸之料理熱量驚人，建議夾3小片就好。（圖／翻攝Pixabay）
1.糖醋、油炸夾3塊
營養師表示，油炸、糖醋等菜色熱量爆表，盡可能夾3塊就好。糖醋是裹粉油炸後再加糖和茄汁做2次調味，以糖醋魚舉例，1尾800大卡，3小片就是114大卡；酥的口感則是麵皮與油脂交疊而成，和油炸手法一樣，熱量必定驚人，舉獅子頭為例，因為是高脂絞肉經油炸製成，4顆原本1400大卡，夾3小片後變116大卡，省去不少大卡數。
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2.米糕、油飯添半碗
米糕、油飯、糯米飯等幾乎是餐桌必見菜色，全透過油翻炒製成，故營養師建議吃半碗就好，1份約為3400大卡，半小碗減少為102大卡。
▲東坡肉、佛跳牆吃1小碗能省去相當多的大卡數。（圖／翻攝Pixabay）
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3.佛跳牆1碗就好
佛跳牆、紅燒蹄膀、東坡肉在營養師眼裡皆屬地雷食物，佛跳牆之風味左右於油炸排骨和芋頭，1盅4400大卡，1小碗是176大卡；蹄膀及東坡肉則是油脂最高的部位，4塊東坡肉為3800大卡，1小碗是190大卡，紅燒蹄膀吃1小碗則約225大卡，可以省去不少熱量。
【營養師帶你吃外食】是由保健營養師、運動營養師、美容營養師、運動教練、運動物治師、運動按摩師、美體顧問所組成的經營團隊，而現代人三餐中至少有一餐是外食，「如何正確判斷來選擇外食」是我們努力的方向。
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