▲魚類含有豐富的DHA，醫師提四大富含DHA的魚類。（圖／達志示意圖）
記者趙于婷／台北報導
不少人都知道Omega-3（包含DHA和EPA）是護眼營養素之一，魚類有豐富的DHA，但你知道哪種魚的DHA含量最高嗎？醫師指出，鮪魚、鰤魚、鯖魚、秋刀魚、鰻魚、沙丁魚、鱒魚和鮭魚及部分海藻等都是DHA的來源，其中含量最高的是「鮪魚」。
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為什麼只有魚類含有豐富DHA？新竹國泰醫院眼科主任陳瑩山指出，海洋形成時，有很多富含Omega-3脂肪酸的植物浮游生物聚集海中，而這些浮游生物是動物的食物來源，就開始了食物鏈，小魚吃動物浮游生物，中型魚吃小魚，大魚又吃中型魚，而人類吃大魚，就可從其中獲得EPA和DHA。
陳瑩山說明，魚類的脂肪在室溫下是液態狀的，因為魚類在低溫和有極大壓力的深海中也能自由悠遊，魚油具有耐低溫和高壓的特性，DHA要到攝氏零下45度才有可能凝固。
而在鮪魚、鰤魚、鯖魚、秋刀魚、鰻魚、沙丁魚、鱒魚等魚類富含的DHA程度，以「鮪魚」最多。陳瑩山指出，鮪魚每其次是鰤魚1784毫克，鯖魚1781毫克，秋刀魚1398毫克。但陳瑩山也提醒，如果想透過魚類攝取DHA，建議以「蒸煮」的方式，因為燒烤反而會讓脂肪破壞而大量減少。
1.鮪魚
富含維生素E以及礦物質「硒」，除了可以抗氧化，防止體內產生過氧化脂質，還可預防動脈硬化，防止老化。每100公克中含有2877毫克的DHA。
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2.鰤魚
富含維生素D，可促進小腸壁吸收鈣和磷被，預防骨骼老化。每100公克含有1784毫克DHA。
3.鯖魚
含豐富DHA、EPA、維生素B2、B6和E。能預防動脈硬化及心肌梗塞，每100公克含有1781毫克DHA。
4.秋刀魚
含豐富維生素E，可防老化和增強視力。每100公克含有1398毫克DHA。
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