挑滴雞精「3重點」!哪種雞很重要... 台灣特有土雞熊讚

時間: 2017/08/13 15:36
點評:雞隻來源很重要!很重要!(ˇ⊖ˇ)

▲滴雞精。(圖/記者曹悅華攝)

▲滴雞精示意圖。(圖/記者曹悅華攝)

記者曹悅華/採訪報導

滴雞精是忙碌現代人,日常中最快速的營養補給品,而滴雞精是以慢火恆溫方式去熬,過程不加任何一滴水,且普遍工時達15小時以上,故雞肉裡的蛋白質可較豐富地轉化成胺基酸 ,以方便人體吸收,一罐喝下去即可補充精神。

資深研發藥師黃永興說明,滴雞精含超過20種胺基酸,以及肌肽、甲肌肽等營養成分,可以適時補充體力,而且現今滴雞精普遍口感佳,喝下去非但沒有腥味,還跟雞湯一樣鮮甜。

不過市售滴雞精相當多,怎樣才能挑選到好的產品呢?中藥商業同業公會全國聯合會名譽理事長朱浦霖提供挑選「3重點」,幫助民眾辨別品質。

1.原料來源

挑選滴雞精最重要的即是原料,朱浦霖說最好是台灣特有土雞種,而且得經「放野」,養足超過一百天才是壯年雞種,胺基酸、甲肌肽含量都會比較多。

2.製成方式

以蒸取代煮,才能確實將雞隻精華逼出來,過程中亦不得添加一滴水,才能確實油脂分離,淬鍊出有效營養價值。

3.檢驗報告

可以請廠商提供來源證明和檢驗證明,檢測是否具肌肽、甲肌肽、灰質和胺基酸等有效成分指標;亦可從雞的成長履歷中得知其飼養場所、有無施打抗生素還有平常吃些甚麼。

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