吃到「頭尾綠」的香蕉會致癌? 食藥署:沒影啦!

時間: 2017/05/17 00:03

▲吃到「頭尾綠」的香蕉會致癌?食藥署:沒影啦!(圖/記者黃克翔攝)

記者嚴云岑/台北報導

網路流傳香蕉頭尾呈現綠色,其他部位為黃色,是因為抹有催熟劑,吃多了恐致癌,讓民眾好擔心。對此,食藥署表示,目前市售香蕉是利用「乙烯」人工催熟,其為揮發性物質,不會存在於香蕉內,民眾不用過度恐慌。

食藥署提到,香蕉若在樹上自然黃熟,常常無法轉色及熟成一致,導致口感品質不佳,因此目前市售香蕉是先於綠熟期採收,後再以低溫催熟促使後熟,使香蕉熟成品質一致。

根據農委會指出,青蕉催熟是以低溫(14~20℃)催熟約5~7天,催熟的第1天利用酒精或電石(電土)產生微量乙烯,促使青蕉果皮逐漸退綠轉黃,絕無塗抹催熟劑。

網路流傳之「頭尾綠香蕉」實際上是果皮轉色級數達第5級的香蕉。乙烯屬揮發性物質,會自然揮發消散,不會存在於香蕉內,並無致癌風險。

最後,食藥署提醒,選購香蕉時,若表皮出現黑點,並非香蕉腐敗,反而是香蕉最香甜的時候。若民眾仍有疑慮,可以在食用前用清水沖洗。

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